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從本次參與測評試驗的15款調理牛排來看 ， 12款標識“兒童”的牛排產品 ， 和3款為未標識“兒童”的調理牛排 ， 均未檢出“瘦肉精”和其它肉類 。
柯詩敏
深圳市消委會質量部
本次試驗我們采用了NGS(二代基因測序技術) ， 對牛排中的肉源成分進行DNA的檢測 ， 15款調理牛排檢測結果與產品配料表或者明示宣稱的肉類成分一致 ， 均未檢出其它肉類未發現摻假的情況消費者不必擔心牛肉摻假的問題 。
有兒童牛排鈉含量
超過兒童推薦攝入量一半
調理牛排在制作中會加入食鹽等調味料進行腌制 ， 而過量鹽分的攝入對身體不好 ， 特別是兒童要避免進食過多的高鈉食品 。
從15款調理牛排的鈉含量實測值來看 ， 數值從235mg/100g到681mg/100g不等 。 假設食用一份通常為100克的牛排來計算 ， 其中數值最大 ， 也就是攝入鈉含量最高的這款兒童牛排 ， 已超過7-10歲兒童每日推薦攝入量的一半 。


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不僅如此 ， 消委會此次測評中還發現 ， 有5款樣品在鈉指標、蛋白質或者脂肪上的實測值 ， 與標簽標示值 ， 存在較大偏差 。


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“兒童牛排”和“普通牛排”
營養成分差異不大
另外 ， 在對三組同品牌的“兒童牛排”和“普通牛排”進行營養成分和食品添加劑對比后 ， 發現差異性并不大 。


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△結果顯示 ， 兒童牛排和普通牛排從蛋白質、脂肪、鈉含量三項指標上來看 ， 兩者沒有顯著的差異 。
徐健
市慢病中心主任醫師
市營養學會理事長
家長也不能完全被兒童兩個字牽著鼻子走 ， 也不能說買兒童食品就是交智商稅 ， 更關鍵的是我們家長要學會從更多的層面來了解這個食物 ， 看看它是不是更符合自己孩子的需求 。
而大豆分離蛋白、卡拉膠、谷氨酰胺轉氨酶等配料 ， 是為了優化牛排的嫩度和口感 ， 更易于咀嚼和消化 ， 是可以在食品中使用的 ， 只要按照標準規范 ， 不會對人體健康產生危害 ， 也并不代表一定是“拼接合成牛排” 。 為了健康考慮 ， 料理牛排應該在烹飪時保證肉的內部全部熟透 。
如何挑選牛排
你心里有底了嗎？
快把這篇干貨轉給身邊的家長們~
第一現場、壹深圳客戶端采訪人員：何玉、呂力浩
編輯：陳恣羽、羅冰楚審核：玲
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來源：第一現場

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