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降低肉食中的膽固醇的烹飪方法

科學烹飪可降低肉食中膽固醇 。既增加肉食的美味 ， 又能降低肉食中的膽固醇的烹飪方法有以下四種：
燉煮：日本研究指出 ， 適當攝入肉類對老年人的健康十分重要 。并且用文火燉煮較長時間可使飽和脂肪酸減少30%～50%,膽固醇含量明顯下降 。
葷素搭配烹飪：選擇適當的蔬菜與肥肉搭配可以降低肉食中的膽固醇 ， 比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉 。黃豆中的植物固醇及磷脂可降膽固醇 ， 辣椒中的辣椒素和海帶中的多種成分可以減肥 。
加大蒜：加大蒜烹調可使肉食肥而不膩 ， 還可使食肉者膽固醇下降10%～15%.
【降低肉食中的膽固醇的烹飪方法】 加生姜：炒、燉肉食時加生姜烹調 ， 不但可出菜味 ， 還可大大降低膽固醇 。美國研究發現 ， 生姜中的類水楊酸成分有防止血液凝固的作用而預防心腦血管疾病 。德國科學家發現新鮮姜汁還可抑制癌細胞生長 ， 是一種強抗癌食品 。