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手軟|俗稱“野藠頭”，路邊常成片生長，見到別手軟，營養賽過大蒜

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導讀:俗稱“野藠頭”，長得像蔥又像蒜，路邊常成片生長，見到別手軟
都說春天的野菜最多，也最嫩，其實在冬季的時候，也有好些野菜開始冒頭了。

這些剛長出來的野菜，個頭雖然不大，并且產量也很少，但是美味程度卻要比春天的是有過之而無不及。

【 手軟|俗稱“野藠頭”，路邊常成片生長，見到別手軟，營養賽過大蒜】很多人家的菜園子里，都會種上香蔥、大蒜，而這個時候就是蒜苗大量上市的時候。

而在南方還有一種蔬菜，長得像蔥又像蒜，它就是藠頭。你們認識它嗎?

這可是在很多南方地區都有種植的蔬菜，到了寒冬臘月的時候，用它當配菜來炒豬肉、臘肉特別的香。

如果你家鄉沒人種植它也不要緊，因為在山里還有一種野生的藠頭，俗稱“野藠頭”。


手軟|俗稱“野藠頭”，路邊常成片生長，見到別手軟，營養賽過大蒜
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這也是長得像蔥又像大蒜的野菜，而這個時候就正從地里冒出頭了，并且在路邊就常見到，一長還是一大片。

如果大家在路邊見到了，可不要手軟，它的價值比大蒜還要高，并且非常的美味，錯過的話就太可惜了。

野藠頭的簡介
野藠頭在我們當地也叫它胡蔥，在有些地方也叫它野蒜、野蔥、小根蒜等。

這是一種在農村十分常見的野生植物，它長得也很有特色，一般葉子很細長如果藠頭的葉子一樣，莖葉都很纖細，并且也很鮮嫩，一扯就斷了，聞起來還有很濃郁的辛辣味。

而地下的根莖則是球狀的，也和藠頭非常相似，多數都是呈圓球狀的，但是個頭卻要比藠頭細小很多，洗干凈了也是潔白的顏色。

這種植物也是藠頭一樣是叢生的，一株下面就能長出來數十根的莖葉，并且它有著很好的耐干旱和耐寒性，像入冬以后就開始從地里長出來了，非常的鮮嫩。


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即便是沒人去管理，依然能茁壯成長，并且一長就是一大片。尤其是在一些莊稼地附近、果園里更是會成片的生長。

雖是野菜價值極高
野藠頭雖然是一種野生植物，可是在農村里的人基本都認識它，并且絕大多數人也知道它的價值。

像過去一到入冬后，地里的野藠頭長出來了，很多人就會帶著鋤頭、提著籃子去地里挖野藠頭。

畢竟這種野菜生長的地方一般土壤是比較堅硬的，而它的莖葉又很細小，如果徒手去拔，往往只會得到被扯斷的莖葉，搞不好還會來一個“屁股蹲”。

其實野藠頭的精華是它地下的球莖，辛辣味濃郁，用它來做菜吃非常的開胃又下飯。所以去采挖野藠頭，最好是戴上鋤頭去。在它附近一鋤頭下去，就能把一整株的野藠頭都給挖出來。


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不過挖回來之后，清洗起來也是很費時間和精力的。因為野藠頭的莖葉很纖細，上面還有很多的枯葉，這可比清洗香蔥麻煩多了，要一根一根的仔細清洗才行。

不過正所謂:好飯不怕晚，清洗后用它做的菜肴，確實非常的美味，吃了還想再吃。像野藠頭在民間的吃法也很多樣，既能把它用來炒雞蛋吃，這是比韭菜炒雞蛋更鮮嫩，更下飯的。

還可以用它剁碎了包餃子、包子，一樣是香味濃郁，尤其是在南方很多地方，喜歡在春節前后用野藠頭炒臘肉，這可是一道非常經典的下飯菜，在城里是花錢未必吃得到的。

如果一次性采挖的比較多，又一下子吃不完，也不用擔心，因為野藠頭還可以用來腌制泡菜。把它清洗干凈了，然后剁碎了，和適量的鹽一起腌制，這樣放在壇子里，可以存放大半年也不會壞。