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全方位鑒別 優質劣質玉米大PK

1、色澤鑒別進行玉米色澤的感官鑒別時，可取玉米樣品在散射光下進行觀察 。
定因素良質玉米--具有各種玉米的正常顏色，色澤鮮艷，有光澤 。次質玉米--顏色發暗，無光澤 。
安劣質玉米--顏色灰暗無光澤，胚部有黃色或綠色，黑色的菌絲 。
2、外觀鑒別
進行玉米外觀的感官鑒別時，可取樣品在紙上撒一層，在散射光下觀察，并注意有無雜質，最后取樣品用牙咬觀察質地是否緊密 。
良質玉米--顆粒飽滿完整，均勻一致，質地緊密，無雜質 。
次質玉米--顆粒飽滿度差，有破損粒，生芽粒、蟲蝕粒，未熟粒等，有雜質 。
劣質玉米--有多量生芽粒，蟲蝕粒，或發霉變質、質地疏松 。
3、氣味鑒別 進行玉米氣味的感官鑒別時，可取樣品于手掌中，用嘴哈熱氣立即嗅其氣味 。
良質玉米--具有玉米固有的氣味，無任何其他異味 。
次質玉米--微有異味 。
劣質玉米--有霉味、腐敗變質味或其他不良異味 。
4、滋味鑒別
進行玉米滋味的感官鑒別時，可取樣品進行咀嚼品嘗其滋味 。
良質玉米--具有玉米的固有滋味，微甜 。
次質玉米--微有異味 。
【全方位鑒別 優質劣質玉米大PK】 劣質玉米--有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味 。