【對抗感冒病毒炒菜時要放點醋】中醫 認為 ， 熏醋能抑制或殺死空氣中的 病菌。那么 ， 菜中放醋能否抑制細菌的繁殖 ， 而且對 病菌 有殺傷作用呢?炒菜時熏蒸出的醋味較淡 ， 而且立刻即散 ， 不能起到熏蒸殺菌的作用 。不過 ， 醋卻具有保護蔬菜中的Vc免受破壞的功效 。
眾所周知 ， Vc能抵抗 感冒病毒  ， 多吃富含Vc的蔬菜水果 ， 也可起到防治感冒的作用 。Vc常常會在高溫烹調中被破壞 ， 可它們在醋里很穩定 。其次 ， 有些蔬菜里存在抗壞血酸酶 ， 它們一接觸空氣 ， 就會起破壞Vc的作用 。但在醋里 ， 抗壞血酸酶卻會變質 ， 喪失了破壞Vc的能力 ， 所以 ， 炒菜或做涼拌菜時 ， 放點醋能防止Vc遭受破壞 。
炒菜放醋不僅能提高人的食欲 ， 還可防止蔬菜中所含的Vc遭到過多的破壞 。感冒 時吃點醋熘菜 ， 有助于提高人體內Vc的含量 ， 而Vc可增強人體免疫力 ， 從而達到輔助治療感冒的作用 。

常見的可以用來醋熘的蔬菜有：大白菜、豆芽、藕、土豆等 。來源于：網/zhongyishiliao/525.html

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