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有些“常識”不準確:西紅柿生吃熟吃要看個人需求

近年來 ， 各種“健康常識”泛濫 ， 有些說法似乎讓老年朋友感到很熟悉 ， 但是 ， 卻未必準確 ， 有的甚至有誤導 ， 所以 ， 在此特別提醒老年朋友注意 。
褐色面包就是全麥面包
營養專家提醒 ， 并不是所有的褐色面包都是全麥的 ， 有些是添加了食用色素 ， 有些則是用焦糖著色 。所以 ， 買面包先要看好營養素成分標簽 。
豬蹄和豬肉燉兩個小時以上最有營養
有人認為把豬蹄和豬肉燉兩個小時以上 ， 其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸 ， 有益健康 。其實 ， 飽和脂肪酸無論怎樣烹制都不會變成不飽和脂肪酸 ， 所以無論怎么燉 ， 都不宜多吃 。
甜味劑有助于減肥
甜味劑早就不是糖尿病患者的專利 ， 一些追求苗條的中老年女性為保持身材又不能抗拒甜食的誘惑 ， 便以甜味劑食品來替代糖 。其實 ， 有些甜味劑如木糖醇也含有熱量 ， 攝入過多也會導致肥胖 。
沙拉對人體健康極有益
水果沙拉、蔬菜沙拉是不少中老年女性的飲食新寵 。其實 ， 沙拉醬含有較高的熱量和脂肪 ， 也沒有很高的營養價值 。專家建議 ， 可以用酸奶來拌蔬菜和水果 ， 其口味不錯 ， 營養豐富還補充了鈣 。
吃雞蛋提高膽固醇含量立竿見影
【有些“常識”不準確:西紅柿生吃熟吃要看個人需求】 一個雞蛋約含290毫克的膽固醇 ， 確實較高 。但吃進的膽固醇不直接吸收進入血液 。如果代謝功能正常 ， 每天可以放心吃一個雞蛋 ， 對人體有益無害 。
紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高
雞蛋殼的顏色取決于母雞品種 ， 與營養無關 。但是 ， 蛋黃顏色卻和營養有關 。雞蛋黃顏色取決于飼料 ， 如果飼料中類胡蘿卜素和維生素A的含量高 ， 則蛋黃顏色深 。所以 ， 雞蛋的營養價值不由雞蛋殼的顏色決定 。
喝啤酒就會發胖
其實 ， 啤酒熱量并不太高 ， 0.5升啤酒含熱量160千卡 ， “大碗喝酒 ， 大口吃肉”會導致發胖才準確 ， 過量的下酒菜才是罪魁禍首 。
蔬菜生吃更益健康
生吃還是熟吃要依營養素需求而定 。西紅柿生吃時維生素C的損失最少 ， 維生素C遇熱會有一定損失 。而所含的茄紅素 ， 需要加熱才能更好地吸收 ， 所以 ， 選擇西紅柿炒雞蛋還是涼拌西紅柿 ， 要看你對營養素的需求 。同類的蔬菜還有胡蘿卜等 .（張建輝）