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黃曲霉素不但毒性強，經過蒸煮甚至油炸也不會被破壞，一旦食用，輕則致病，加速衰老，重則致癌，因此提醒大家：>霉變花生、玉米（表現為顏色變黑或有異味等）堅決不要食用；>選購豆腐乳、豆瓣醬時，如果發現包裝破損、瓶蓋浮起，千萬不要購買；即使買的合格產品，也要按要求儲存，在保質期內食用完，避免霉變；>選購食用花生油時，盡量到信譽度高的超市、商場，選擇正規廠家生產的品牌，認準包裝上的“質量安全”“QS”標志。>5. 煎炸食物代表食物：炸油條、油煎餅、炸臭豆腐、豬油渣等。

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肉類、脂肪在高溫油炸的過程中也會產生致癌物質——苯并芘，而且煎炸越久，苯并芘的含量越高。尤其是街邊的小攤檔，經常會重復使用食用油來煎炸食品，這樣高溫下產生的致癌物質含量更高。建議：盡量少食用煎炸食物，少光顧街邊攤檔。在家中煎炸食物時，應盡量縮短煎炸時間，不要炸得過焦，煎炸用油也不要反復使用。6. 高度酒和含酒精飲料酒的主要成分酒精（即乙醇），以及其在體內的中間代謝產物乙醛，都是妥妥的致癌物。長期大量飲用高度酒和含酒精飲料，容易增加各種消化道癌的發病風險，如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等，其中最突出的是食管癌。

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通常來說，不建議喝高度酒和含酒精飲料。非要喝的話要注意：>喝酒要適度。啤酒每天不超過300毫升；紅酒每天不超過150毫升；白酒每天不超1兩。>酒的質量也得注意，要戒酸、戒濁、戒生。>另外，像是檳榔、蕨菜、滾湯、熱茶，以及某些存放不當的隔夜菜等，也是餐桌上極為常見的“致癌殺手”。當然，癌癥并非一朝一夕形成的，也非單純吃喝出來的。以上食物，除了霉變食物外，其它的偶爾嘗一嘗，還不至于就被癌癥盯上，但一定要注意食用量！

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