有些食物，如西紅柿、鮮荔枝、巧克力等不適合放在冰箱里 。西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，會顯得軟爛或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛；鮮荔枝在0℃環境中放一天，表皮會變黑，果肉變味；巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉、變質，失去原味；火腿放入冰箱低溫貯存，其水分會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐??；香蕉在12℃以下的地方貯存，會發黑腐爛 。

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