食用油不適宜放在爐灶邊 。爐灶旁溫度較高，油脂長時間受熱，就會發生分解變質 。油脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應，產生醛、酮和其他有毒物質 。人食用這種油，會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。同時，食用油受高溫影響，油脂中所含的維生素A、維生素D、維生素E等均被氧化，降低了營養成分 。因此，食用油最好放在室溫較低的地方 。

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