在我們傳統飲食中 ， 主食一直是餐桌上的重要成員 。 但近幾年 ， 主食成了人人嫌棄的食品：
“主食吃太多 ， 是變胖、導致糖尿病的元兇！”
“低碳飲食 ， 才是健康生活方式 。 ”
“要想瘦 ， 一定要少吃主食！”
“快速健康減肥 ， 可以生酮飲食！”
事實真的如此么？
其實 ， 90%的人都對主食有錯誤的認知 。 而錯誤的飲食配比 ， 會導致亞健康、引發疾病 ， 甚至減少壽命 。
可怕的是現在很多人還在宣揚錯誤的、危害生命的飲食方式 。
關于如何正確吃主食 ， 我想跟你分享以下五條 。 讀完這篇 ， 從此學會正確飲食方法 。
1、不吃主食影響壽命 ， 影響大腦和生命的正常運作
《柳葉刀》曾發布一篇對15000余人跟蹤25年的飲食研究 。 結果發現 ， 飲食中碳水供能低于40%的人 ， 死亡率會比碳水供能50-55%的人高20% ， 而且碳水吃的越少 ， 死亡風險越高 。
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（《柳葉刀》文章數據 ， 中文翻譯如下）
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① 當攝入主食（碳水化合物）提供能量占比在50%-55%的時候 ， 死亡風險最低；
② 當攝入主食（碳水化合物）提供能量占比＜40% ， 以及＞70%的時候 ， 死亡風險都會增加 。
總的來說 ， 主食吃多、吃少都不行 。 主食提供能量的比例小于全天攝入總能量的40%或者大于全天攝入總能量70% ， 都會增加死亡風險 ， 縮短壽命 。
這其實是可以從人體運作來講通的 。 要知道 ， 我們的大腦所能利用的唯一能量來源是血液中的葡萄糖 ， 而葡萄糖大部分來源于我們吃的主食 ， 包括面、米、雜糧、薯類、豆類等食物 。 只有血糖維持在一定濃度范圍內 ， 大腦才能正常工作 。 否則 ， 人真的會“餓”傻的 。
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（葡萄糖對大腦供能和維持三羧酸循環正常運作示意）
主食不僅是大腦的能量供應電站 ， 它的地位遠不止于此 ， 它是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源 ， 你身體大部分器官的“食物”都是葡萄糖 。
結果 ， 我們為了“更健康的生活” ， 把身體的食物給切斷了 ， 想想會發生什么事情呢？
而且 ， 除了給機體提供能量以外 ， 碳水化合物還是抗體、細胞膜、神經組織、遺傳物質核糖核酸等的重要組成部分 。
低碳飲食不一定是錯的 ， 但過低甚至完全禁食主食就非常有問題了 。 所以 ， 如今風靡的“生酮飲食”是非常不可取的 。
2、不同年齡段需要的主食攝入量不同
2020年11月 ， 來自悉尼大學和新南威爾士大學的學者在《美國國家科學院院刊（PNAS）》上發表的一篇研究證實 ， 主食的攝入量與不同年齡的死亡率有明顯關聯 。 尤其在50歲后 ， 適當增加主食攝入量 ， 可以最大限度地降低死亡率 。
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（《美國國家科學院院刊（PNAS）》的研究原文 ， 翻譯如下）
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在該項研究中 ， 研究人員分析了1961~2016年聯合國糧農組織的數據及103個國家和地區的1879份死亡率情況 ， 證實了碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養物質的比例 ， 可有效預測不同年齡的死亡率 。 研究發現：
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