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香蕉|哪種油最健康？選油用油有講究！如何選擇健康好油，一文講清

香蕉便秘通便中老年人

香蕉|哪種油最健康？選油用油有講究！如何選擇健康好油，一文講清

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香蕉|哪種油最健康？選油用油有講究！如何選擇健康好油，一文講清

“花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、菜籽油......怎么這么多種油?。≡撛趺催x？”
王大爺站在超市食用油貨架前 ， 看著各種各樣的油 ， 只覺得眼花繚亂 。 年過六旬的王大爺和老伴都患有高血壓 ， 醫生囑咐兩人都要清淡飲食 。 說到清淡飲食 ， 王大爺的老伴做飯最愛重油重鹽 ， 王大爺覺得自己家需要換點健康的油 。 可是 ， 那么哪種油最健康？每天需要吃多少油呢？
今天王藥師就來給大家講講食用油該怎么選、怎么吃才健康 。

一、哪種油才是健康好油？目前市面上有多種食用油 ， 除了風味不同以外 ， 不同食用油最大的差別就在于所含脂肪酸的種類與構成比例不同 。
脂肪酸主要分為兩大類 ， 分別是：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 。
飽和脂肪酸多存在于豬、牛、羊的動物脂肪和乳脂中 ， 也就是我們常說的豬油、羊油等 。 飽和脂肪酸是人體多種疾病的罪魁禍首 ， 會增加人們患心腦血管疾病的風險 。 有研究表明 ， 攝入過量的飽和脂肪酸是我們體內血清膽固醇升高的重要原因 ， 而血清膽固醇的升高是動脈粥樣硬化的主要誘因 。 世衛組織建議 ， 我們日常膳食中攝入的飽和脂肪酸量應低于總攝入能量的10％ ， 也就是說平時要少吃豬油、羊油這些動物脂肪 。
不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 。
含單不飽和脂肪酸較多的食用油有花生油、橄欖油、菜籽油等 。 有研究表明 ， 當血液中的壞膽固醇過多時 ， 會損壞我們的血管壁 ， 甚至引起動脈阻塞等嚴重后果 。 而單不飽和脂肪酸可以清除我們血液中的壞膽固醇 ， 起到預防動脈阻塞和動脈硬化的作用 。
多不飽和脂肪酸則被稱為“心臟的保護神” ， 攝入適量的多不飽和脂肪酸可以起到預防并降低心血管疾病的風險 ， 提高人體免疫力 ， 還可以促進傷口愈合 。 它是人體的必需脂肪酸 ， 我們人體自身無法合成 ， 必須從外界攝取 。 其中玉米油、亞麻籽油、大豆油、葵花籽油所含的多不飽和脂肪酸較多 ， 可以選擇食用 。
日常用油建議減少飽和脂肪 ， 盡量以不飽和脂肪為主 。

二、食用油該怎么選、怎么吃？吃油其實也是一門學問 ， 正確的烹飪方法加上合適的油才能讓我們吃得更加健康 ， 否則很容易對我們的身體造成傷害 。
1. 炒菜時
花生油和米糠油比較適合炒菜 。 這類油含有的脂肪酸比較平衡 ， 其中單不飽和脂肪酸最為豐富 ， 而且耐熱性較好 ， 所以適合炒菜煎炸 。 最常見的就是花生油 ， 花生油風味好 ， 耐熱性也不錯 ， 很適合炒菜煎炸 。
2. 燉湯時
大豆油、玉米油、葵花籽油很適合燉湯、煮菜 。 這類油的多不飽和脂肪酸含量較高 ， 亞油酸含量比較豐富 ， 而飽和脂肪酸含量較少 ， 適當使用有利于身體健康 。 但由于其耐熱性較差 ， 所以不太適合煎炸等烹飪方法 ， 更適合燉煮 。
3. 涼拌時
橄欖油、芝麻油和茶籽油用來涼拌是個不錯的選擇 。 因為它們富含單不飽和脂肪酸 ， 但耐熱性一般 ， 不適合高溫烤炸等烹飪方式 。

三、健康吃油的4個注意事項！1. 不要長時間食用一種油
長期只吃一種油對人體的健康是不利的 ， 攝入均衡的營養才能保障人體的健康 。 為了我們的身體健康 ， 建議不同種類的油換著吃 ， 這樣可以攝入多樣的不飽和脂肪酸 ， 保持營養均衡 。