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如何選擇超市干凈蔬菜

要點一：認識深綠色葉菜
深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分 ， 葉子顏色深綠的蔬菜 ， 營養價值最高 。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等 。大白菜和圓白菜都不算 ， 因為它們葉子顏色太淺 ， 意味著營養素含量達不到深綠色葉菜的標準 。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜 ， 如綠菜花、油菜苔等 。
要點二：認識食品標簽
按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式 ， 可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類 。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質 ， 綠色食品不用任何中高毒物質 ， 無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題 。是不是某一類蔬菜 ， 要看有沒有相應的產品質量認證標簽 ， 而不是僅僅看有沒有保鮮膜 。沒有保鮮膜的蔬菜 ， 如果知道品牌和產地 ， 看起來很新鮮 ， 也可以放心購買 。
要點三：冷柜賣菜更放心
蔬菜貴在新鮮 。采收后放在室溫下 ， 維生素的分解速度非?？?nbsp;， 有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升 。所以 ， 蔬菜應當儲藏在冷柜當中而不是露天存放 。保鮮膜可以延緩水分流失 ， 降低營養素的損失 。因此 ， 冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買 。
如果沒有冷柜 ， 就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜 ， 因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫 ， 葉片或莖部失去舒展的狀態 ， 甚至葉片水漬化乃至葉子脫落 。同時還要注意蔬菜包裝上的日期 ， 一般的凈菜都應該是當日生產的 ， 只有選購這種蔬菜 ， 才能真正保證安全性和營養性 。
【如何選擇超市干凈蔬菜】 如果沒有冷柜存放 ， 則不妨到人流量大的超市購買 ， 因為菜賣得快便會相對新鮮 。不要經常被處理的“特價菜”所吸引 ， 風味、口感和營養都變差的蔬菜 ， 其實是不值得購買的 。