1、主料：雞胸脯肉250克 。輔料：香椿25克、雞蛋清30克 。調料：花生油30克、香油5克、鹽2克、味精1克、白砂糖1克、料酒5克、淀粉(玉米)5克 。
2、將雞脯肉切成片，再頂刀切成6厘米長的粗絲，放入碗內；
3、加入料酒、蛋清、水淀粉拌勻上漿；
4、用沸水劃開，撈出，瀝干水分，放入碗內；
5、將香椿頭放入冷開水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米長的段；
【香椿拌雞絲怎么做】6、香椿放入雞絲碗內，加入熟花生油、精鹽、味精、白糖、香油拌勻，盛入盤內即成 。
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