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家常蒸黑米糕的制作方法

家常生活百科

【家常蒸黑米糕的制作方法】1、蒸黑米糕的用料：黑米150、克牛奶50克、雞蛋3個、細砂糖40克、蔓越莓干40克 。
2、準備黑米150克 。
3、淘洗干凈 ， 寖泡一夜 。
4、已經泡好一夜的黑米，沒有之前哪么硬，這更有利于料理機打碎 。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色 。
5、泡好的黑米瀝干水分，用料理機分兩次打碎成粉 。
6、第一次打好不是很細，過篩好再打一次 。
7、打好的黑米粉一定要用篩子過兩次次 ， 這樣做出來的米糕會很柔軟細膩的 。
8、黑米粉過篩以后很細膩的 。
9、三個雞蛋，蛋黃和蛋清做分離 。
10、雞蛋黃，牛奶，細白砂糖30克，過篩后的黑米粉混合均勻 。
11、蛋清加10克細白砂糖做硬性打發 。
12、蛋白打發，一直要打到提起來有倒三角 ， 而且紋路不會消失，說明打發成功 。
13、打發的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均勻 。
14、混合好一定還要在桌子上震出氣泡，以免蒸出來又氣泡會變高 。
15、混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一層油，防止蒸好以后粘上 。
16、水開后上鍋蒸20分鐘，時間到了不要急于打開鍋蓋，等兩分鐘，以免米糕回縮 。
17、蒸好，切成塊可以享受美食啦！