三日前為廿四節氣的"立夏"，它是夏季的第一個節氣 。從這節氣起日照增強，驟雨增多，南方濕潤的土地在陽光照射下蒸發出陣陣悶熱，使人們容易煩悶、口干、小便赤短，以及血壓高患者也常由于悶熱的天氣而感覺特別難受 。
【如何烹制番薯葉鯽魚湯】在我們廣東民間此節氣最愛用野菜為湯來調節，如野莧菜、塘葛菜、白花菜、番薯葉等，都是廣東最有名及常為民間所取的野菜了 。它們都有其特殊的風味和藥用價值，同時亦適時而長，新鮮爽口 。現特推薦番薯葉滾鯽魚湯 。
［材料］番薯葉400克、鯽魚一條、豬瘦肉50克、生姜4片 。
番薯春載秋收，現正是薯葉最茂盛之時，番薯的嫩葉以及葉柄是營養價值很高的一種綠葉蔬菜，近年來受到大家的歡迎，其蛋白質、維生素B2的含量超過了菠菜、芹菜，其胡蘿卜素的含量比胡蘿卜、馬鈴薯和芋頭還高 。中醫還認為 。它有潤肺、和胃、利尿和排膿去腐的作用 。另外由于薯葉很少病蟲害，因而極少受農藥污染 。中醫和民間還認為番薯葉能解毒下乳、潤燥通便，對產后乳汁不下兼便秘者有良效 。鯽魚為四大河魚之一，它肉質細嫩、營養豐富全面 。中醫認為它性溫而味甘，有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功，主要可輔助治療脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、糖尿病、氣管炎、哮喘以及乳汁缺少等癥，肝炎、腎炎、潰瘍、心臟病、慢性支氣管炎等病人食之有益，可以經常食用，以補充營養、增強抗病能力 。諸物合而為湯，清熱而滋潤補益，還有催乳解毒、通便利尿之功，老少皆宜，還特別適合產婦的夏日調理 。
［烹制］番薯葉洗凈，切段；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈，切絲狀，在鑊中下清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后改文火再滾約20分鐘，下豬瘦肉，再下番薯葉，至剛熟，調入適量食鹽便可 。此量可供3-4人用 。
佘自強（廣東省中醫院藥師）

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