【葡萄酒品鑒之道——最基本的哲理是分享快樂，為自己而品的葡萄酒】對于數量最大的品鑒類別 ， 我們稱其為“為自己而品” ， 此類品鑒通常是一種休閑式的品鑒活動 ， 以一群老友之間的聚會開始 ， 一瓶優秀、典雅的葡萄酒作為氣氛的推動 ， 品鑒優雅 ， 分享喜悅 ， 這是品鑒之道最基本的哲理--分享快樂 。 我們會發現 ， 一些簡單的安排與布置通常能更好地獲得內心深處的滿足與歡樂 ， 其最基本的要領在于“合適” 。 很明顯 ， 這時候去考慮“好”或“壞”而非“合適”的話 ， 就顯得不那么容易獲得人們的認同了 。

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當然 ， 也存在相當數量的另一類的品鑒--為他人而品 。 我們所認為的專業品鑒活動的參與人員基本上都是由葡萄種植者、葡萄酒經紀人、酒商、釀酒師、酒窖管理者和極少部分的發燒級葡萄酒消費者構成 。 下表總結了葡萄酒相關領域的主要品鑒類型 ， 以及每年在法國發生的大致次數 。 想全部參加幾乎是不可能完成的任務；而且每個品鑒參與者都可以從自身的知識體系、感知體系 ， 以及經歷中受益 。

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我們同樣認為個人喜好、工作狀況、空腹與否、是否屬于就餐環境等因素都會導致對同一款酒的感知分析與評價產生截然不同的結果 。 這是不可避免的 ， 合乎自然的 。 但是 ， 重點在于一定不能隱瞞或忽視這些影響因素 ， 從而做出這種先入為主的失真的判斷 。 這些專業品鑒技巧是無法被替代的 ， 但是這種忽視 ， 以及不負責任的結論會影響消費者的消費行為 ， 可以被認定是一種欺騙性質的行為 。 還需要考慮到對酒質有影響的因素之一——管理不善 ， 即便好酒與劣酒都處在同樣的儲存環境下 。

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一個葡萄酒專家只需要通過觀察 ， 在數秒內便可以了解這款酒的風土、品種、活力、疾病狀況、陳年潛力、葡萄藤；而一個品鑒者通過嗅聞便可以了解它的酒體、它的過去 ， 以及它未來能夠展現出來的潛力價值 。 在紛繁多樣的葡萄酒世界中 ， 正是他們 ， 發揮著非凡的品鑒能力 ， 給我們帶來理性的指導 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。 圖片如有侵權 ， 請聯系作者刪除 ， 非常感謝 。

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