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兒童飲食禁忌12條( 二 )


健康提醒：
煮元宵也有竅門開水下：水燒開后 ， 把元宵放入鍋內 ， 用勺子輕輕推開 ， 讓其旋轉幾周不粘鍋壁 。
慢水煮：待元宵浮起后 ， 迅速改用慢火 。否則 ， 元宵不斷翻滾 ， 外熟內硬不好吃 。
點冷水：煮的過程中 ， 每開一次鍋加少量冷水 ， 使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態 。水沸兩三次后 ， 再煮一會兒 ， 即可食之 。這樣煮出的元宵質軟不硬 ， 甜粘好吃 。
及時煮：生元宵的糯米粉含水量較多 ， 久放會變質 ， 受凍易煮破 。元宵最好現做現吃 ， 放置別超過3天 ， 一旦發現元宵的顏色改變便不能食用 ?，F買的速凍元宵也要及時吃掉 ， 最好不要存放一周以上 。
另外 ， 品嘗元宵時無論水煮 ， 還是油炸 ， 均要使元宵熟透 。在油炸元宵時最好在元宵上扎一些小孔 ， 防止元宵爆裂而燙傷 。
禁忌食物八：三歲以下幼兒不宜吃巧克力
巧克力味美 ， 是一種高熱量食品 ， 因而很多家長都喜歡給孩子購買 。事實上 ， 巧克力的營養成分比例不符合兒童生長發育的需要 ， 特別是對3歲以下的幼兒并不適合 。
巧克力的蛋白質含量偏低 ， 脂肪含量偏高 ， 在飯前過量吃巧克力會產生飽腹感 ， 從而影響食欲 ， 但飯后很快又感到肚子餓 ， 這使正常的生活規律和進餐習慣被打亂 ， 影響兒童的身體健康 。巧克力含脂肪多 ， 不含能刺激胃腸正常蠕動的纖維素 ， 因而影響胃腸道的消化吸收功能 。再者 ， 巧克力中含有使神經系統興奮的物質 ， 會使兒童不易入睡和哭鬧不安 。此外 ， 多吃巧克力還會發生蛀牙 ， 并使腸道氣體增多而導致腹痛 。
因此 ， 3歲以下幼兒不宜吃巧克力 ， 稍大一點的孩子吃巧克力要適量 。另外牛奶與巧克力不宜同食 ， 有的家長為給孩子增加營養 ， 常常在牛奶中放些溶化的巧克力或吃奶后再給孩子巧克力吃 ， 這是不科學的 ， 因為牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合以后 ， 可形成草酸鈣 ， 草酸鈣不溶于水 ， 如果長期食用 ， 容易使孩子的頭發干燥而沒有光澤 ， 還經常腹瀉 ， 并出現缺鈣和發育緩慢的現象 。
禁忌食物九：2歲以內嬰兒不宜喂鮮牛奶
2歲以內嬰兒不宜喂鮮牛奶和成人奶粉 ， 如不能喂以母乳 ， 應食用以母乳為依據、專為嬰兒設計的配方奶粉 ， 其中的唾液酸(SA)對嬰幼兒腦力記憶發展至關重要 。在最近舉行的“SA與嬰兒智力發育學術研討會”上 ， 中國營養學會婦幼分會主任蔭士安先生這樣提醒年輕的父母們 。
蔭主任表示 ， WHO認為母乳是嬰兒發育的最佳食品 ， 所以我們應大力提倡母乳喂養 。但如果母親由于種種原因 ， 不能給寶寶喂以純母乳 ， 最好選用專為嬰兒設計的配方奶粉 ?，F在不少家庭習慣用鮮牛奶替代母乳 ， 給2歲之內的孩子食用 ， 這是極不科學的 。因為鮮牛奶的蛋白質構成主要是球蛋白 ， 清蛋白只有20%;而母乳中的蛋白質主要是清蛋白 ， 其比例高達60% 。此外 ， 牛奶中的其他成份及含量也與人奶不同 。
嬰兒配方奶粉以母乳為根據 ， 加入了許多牛奶中沒有的礦物質和各種營養成份 ， 其中最關鍵的一個成份就是母乳中大量存在的唾液酸(SA) 。研究發現 ， 它是作用于大腦細胞膜及突觸的腦部營養素 ， 在腦部的含量最高 ， 是人體內其它細胞所含量的20倍 ， 對寶寶的智力影響最大 ， 還能抑制體內外的微生物病毒 。因此 ， 嬰幼兒腦部發育專家美贊臣等 ， 把母乳中的營養成份和含量 ， 作為開發配方奶粉的金標準 ， 特別提升了其中唾液酸的含量 ， 使其更接近母乳的水平 。