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調料沒選對，沙拉只會越吃越胖

一邊是看起來滑潤細膩 ， 點綴在蔬果上令人垂涎欲滴的沙拉醬 ， 一邊是一碗泛著白沫 ， 碗底里還有大量沉渣的“油污” ， 兩者是同一種食物嗎？
近日 ， 網上流傳著這樣一個視頻 ， 一天內 ， 觀看量達6000多次 ， 并被國內眾多媒體及網絡轉載 。 很多人評論 ， “天?。∵唤】盗?！”“太恐怖了 ， 再也不吃了！”
蔬菜、水果 ， 沙拉這一餐廳里的“必點菜式” ， 現在看來相當不健康 。

調料沒選對，沙拉只會越吃越胖
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【調料沒選對，沙拉只會越吃越胖】好好的沙拉醬怎么就變成油了？
專家解釋 ， 這與其原料和制作工藝有關 。 沙拉醬是用超過50%的油脂、蛋黃以及水快速攪拌而成的 ， 然后再添加白醋以及其它添加劑 ， 平時我們自己就可以做簡單的沙拉醬 。
在制作沙拉醬的過程中 ， 油被蛋黃中的磷脂等成分乳化 ， 而乳化狀態的油脂不會分層 ， 油膩感也沒那么強烈 ， 所以呈現出的狀態不是很油 ， 而是細膩的膏狀體 。 經過加工處理 ， 再加入芥末、白醋、糖、香精或其他調味品 ， 不同口味的沙拉醬就做好了 。 而一旦用微波加熱 ， 乳化作用被破壞 ， 油就從里面分離出來了 。
只要留心看一下沙拉醬的營養標簽和配料表 ， 購買和食用時就會適可而止 。 ”專家說 ， 很多沙拉醬產品包裝上就明確標示了脂肪及能量含量 ， 但消費者并沒有仔細查看 。
我們查看了三種沙拉醬瓶身上的“營養成分表” ， 發現脂肪含量最高為76克/100克 ， 而“配料”中排在第一位的是植物油 ， 其他成分依次為蛋黃、水、食醋、食用鹽、綿白糖及食品添加劑 。 這么一分析 ， 原來這袋沙拉醬中76%都是脂肪！
“沒有不好的食物 ， 關鍵在于科學選擇 ， 這里邊 ， 肥胖人群要特別注意脂肪和能量含量 ， 高血糖人群要關注碳水化合物含量 。 ”專家建議 ， 買食品一定要留意瓶身的營養標簽和配料表 。
沙拉搭配不當也可能營養不良
沙拉是個舶來品 ， 但如今在中國 ， 把沙拉當代餐已經是件稀松平常的事情 。
雖然沙拉的吃法 ， 避免了重油重鹽的問題 ， 但別忘了那些熱量較高的醬汁和某些高熱量的食材 。
比如含糖量高的水果干、油脂含量較高的堅果、炸玉米片、奶酪等等 。
如果你想用沙拉代替一餐飯 ， 那么除了蔬菜水果之外 ， 還要保證一定量的碳水化合物(主食)和蛋白質 。 否則 ， 熱量、蛋白質、脂肪都會不夠；既沒有滿足感 ， 長期如此也會營養不良 。
很多網紅沙拉店都推出了「主食沙拉」 ， 顏值高 ， 食物種類豐富 ， 搭配也比較合理 ， 但價錢不低 。
如果自己準備 ， 建議蔬菜：肉：主食=2:1:1；這樣吃 ， 既能吃好 ， 又能吃飽 。
完美沙拉=蔬菜+肉/大豆制品+主食+堅果+水果

調料沒選對，沙拉只會越吃越胖
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這樣的沙拉更健康
規則一：做沙拉要加點蛋白質
盡管在蔬菜沙拉中 ， 蔬菜和水果等食材才是主角 ， 但在不少沙拉中 ， 魚肉、雞肉等也是不可缺少的重要食材 ， 這些食材能夠讓吃沙拉的人獲得豐富的優質蛋白質 。 增加食物中的優質蛋白質攝入不但能夠增加人對飲食的滿足感 ， 同時能夠增強代謝 ， 蛋白質是身體結構和恢復元氣必不可少的重要營養素 。 無論是身體內的激素合成還是構成肌肉 ， 或者是維持肌肉的正常功能 ， 蛋白質都是重要的材料 。 在制作沙拉時 ， 不妨增加半杯如大豆類的植物性蛋白質以及80克左右脂肪含量較少的魚肉和瘦肉 ， 或者增加如蛋黃醬這樣的乳制品或雞蛋都是理想選擇 。