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什么樣的蝦一定別買來吃


初夏時節好食蝦 ?？谖鄂r美，營養豐富，可制作多種菜肴 。但吃蝦時也應該注意很多問題：
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉 。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買 。腐敗變質的蝦一定不能吃 。
3、蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀 。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時 。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風 。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用 。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現 。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美 。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食 。
7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮 。
◆韭菜炒蝦肉
【什么樣的蝦一定別買來吃】 原料：鮮蝦半斤，韭菜100克，生姜4片
制法：將蝦去腸去殼，爆香姜片，放入鮮蝦炒熟 。韭菜炒好，與蝦一起裝盤即可食用 。