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粽子不宜加硼砂


粽子不宜加硼砂 食用一定量可能致人休克 近日，有不少市民來電詢問食用加了硼砂的粽子對人體有沒有害處 。
為此，采訪人員走訪了章貢區衛生監察部門 。工作人員認為硼砂是一種有毒物質，人食用到一定量時，可引起腦、肝、腎臟及皮膚黏膜的損害，嚴重的可發生休克，不應食用 。衛生部也早已明令禁止在食品中添加四硼酸鈉（硼砂） 。
據了解，民間包粽子一般會加入硼砂，這是因為硼砂具有防腐、增加彈性和膨脹等作用，按贛州人的說法是吃起來更有嚼頭 。但是，硼砂進入人體經胃酸作用變成硼酸，在體內積蓄，妨礙消化道的酶作用，引起食欲減退，消化不良，抑制營養的吸收，促進脂肪分解，使體重減輕，引發多臟器蓄積性中毒 。
因此，食品衛生專家告誡市民，在包粽子時最好不要放硼砂，實在要放，也要少放為宜 。市民在挑選食物時不能一味地追求更有筋道、更有彈性，天然、健康才是最重要的 。

食品中的硼砂污染檢測方法
【粽子不宜加硼砂】1.感官檢驗：凡加入硼砂的食品，用手摸均有滑爽感覺，并能聞到輕微的堿性味 。
2.pH試紙法：用pH試紙貼在粉腸、涼粽等食品上，如pH試紙變藍，則證明該食品被硼砂或其他堿性物質污染，如試紙無變化則表示正常 。
3.姜黃試紙特性檢驗法：先將姜黃根研成粉狀物，水洗幾次，再用6倍的白酒浸泡，濾去不溶物即得姜黃液 。再將快速濾紙截為小條狀放在姜黃液中浸濕，置干燥處晾干備用 。檢測時將姜黃試紙放在粉腸、涼粽等食品表面并潤濕，再將試紙在堿水中蘸一下，若試紙呈淺藍色，則證明粉腸、涼粽等食品被硼砂污染，如試紙顏色為褐色，則屬正常 。