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可能很多人會想到可以在紅豆、大豆、谷物等植物中找到 ， 但是同等質量的食材中這些營養成分的比例 ， 遠低于雞胸肉等富含蛋白質的肉 。
同時 ， 植物性蛋白質和動物性蛋白質的區別可不是一點兩點 。
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對于我們的消化道和肌肉來說 ， 要將植物性蛋白質轉化成人們想要的肌肉 ， 可能會比較困難 。
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就像東施和西施 ， 同樣是因病皺眉 ， 你不能憑這一點就說她們之間很好轉換吧？
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此外 ， 由于素食食物中蛋白質含量低 ， 所以要想獲得同等質量的營養成分 ， 就要吃更大質量的食物 。
荷蘭馬斯特里奇大學的運動和營養生理學家 Luc van Loon 曾舉過一個例子：
土豆中只有 2%的蛋白質 。 若想僅從土豆中攝取 20 g 的蛋白質（略低于普通人群一天所需蛋白質的一半） ， 你要吃掉 1 千克的土豆 。
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當然 ， 我們不會把土豆作為日常蛋白質攝入的唯一來源 。
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而且因為植物源的蛋白質 ， 通常缺乏人體所需的關鍵營養成分 ， 所以它們也不能作為日常蛋白質攝入的唯一來源 。
這意味著你還得仔仔細細地準備一套素食營養組合拳 。
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就算是你盡量兼顧了所有類型的蛋白質了 ， 你別忘了 ， 還有一些是植物類食材中根本沒有的！
人們常說 ， 存在即合理 ， 其實這句話應用于這里也同樣合適 。
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如果肉類的營養價值能完全被素食食材代替的話 ， 按照經濟省力原則 ， 肉類不早就應該消失在這個世界上了嗎？
人體將蛋白質消化成最基本的組成單位——氨基酸 ， 再用氨基酸來構建我們自身的蛋白質 。
而在人體所需的 20 種氨基酸中 ， 有 9 種是自身無法產生的 ， 必須從飲食中獲得 。
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動物來源的蛋白質 ， 含有這 9 種氨基酸 ， 而絕大多數植物性蛋白質 ， 都缺乏其中 1、2 種氨基酸 。
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動物吃植物 ， 它們毫無疑問是素食主義者 ， 而我吃了動物 ， 那我也就算是一名“二手素食主義者”了 。
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所以 ， 為了身體健康 ， 跟我一起做一個堅定的二手素食主義者吧！
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