文章圖片
還有一種是潼關肉夾饃 ， 千層的餅 ， 油酥的皮 。

文章圖片
來源：《食味》
目前這種餅皮已經做出了規模 ， 批量生產 ， 冷鏈運輸 ， 需要冷凍存放 。

文章圖片
肉則是清一色的帶湯大肉 ， 肥瘦相間 ， 剁碎了夾進饃里 ， 口感更加豐富 。
值得一提的是 ， 西北的饃可以小到指甲縫一點點 ， 也可以大到裝下全世界 ， 但唯獨裝不下青椒和蔥蒜 。
在外地上學時 ， 每次看到肉夾饃里有青椒 ， 都忍不住要痛心疾首一番 。
星點綠色的出現 ， 是對純肉碳水炸彈的不尊重 。

文章圖片

文章圖片
【西北圈明星，站在食物鏈頂端】來源：陜西老喬吃貨
除此之外 ， 饃饃宇宙里還有《白鹿原》里秦海璐做的兔子花饃：

文章圖片
《裝臺》里閆妮給秦腔團做的杠子饃：

文章圖片

文章圖片
饃是碳水的盡頭 ， 辣子就是不容忽視的碳水伴侶 。
《裝臺》里干飯人大雀兒 ， 一勺辣子夾在饃里 ， 拌進面里 ， 張嘉益蹲在桌子對面都饞哭了 。

文章圖片
當年《白鹿原》熱播時 ， 張嘉益吃面的攢勁動作 ， 帶火了西安油潑辣子面 ， 也帶動了西安的美食旅游事業 。
一個冷知識 ， 在西安沒有biangbiang面 ， 就像在蘭州沒有蘭州拉面一樣 。
白嘉軒吃的這種面 ， 統稱“油潑辣子面” ， 可以簡稱為“油潑面” 。

文章圖片
面上的配菜叫做“臊子” ， 可以不放菜 ， 甚至可以不放肉 ， 但不能不潑辣子 。
白嘉軒在村子里給閨女辦滿月酒席 ， 宴請鄉黨吃面 。
他說：“菜沒有 ， 面管夠” ， 看起來很摳門 ， 其實這也符合關中人的飲食習慣 。
最傳統的油潑辣子面 ， 只有蒜末、辣子 ， 最多加上兩根綠葉菜 。
等到扯面出鍋 ， 淋上熱油 ， 大功告成 。

文章圖片
為了拍攝吃面戲 ， 連吃七八碗油潑面的演員是黑娃 。
在采訪中 ， 黑娃說他第二天就忘了催吐的難受勁 ， 又嚷著要劇組扯面吃 ， 可見油潑面的威力 。

文章圖片
西北圈是出了名的愛吃面 ， 周冬雨拍戲 ， 私下經常去張藝謀工作室蹭面 。

文章圖片
陜西的面多種多樣 ， 如果要分類的話 ， 可以籠統地分為扯面和搟面 。
形狀較為隨意 ， 像褲帶的、像驢蹄子的 ， 都屬于扯面的范疇 。

文章圖片
而搟面的形狀更為規則 。 正宗的西安手搟面 ， 要做到薄、筋、光 。
比如《裝臺》里閆妮給張嘉益做的愛心加餐：

文章圖片
有的時候懶得煮面 ， 糊弄一下 ， 就成了麻食或老鴰撒 ， 也就是俗稱的面疙瘩 。

文章圖片
麻食一定要吃剩的 。 隔夜面疙瘩 ， 燴上前天剩下的各道菜 ， 這叫做飯糊弄學 。

• “我這里有藥”！延慶新時代文明實踐，建起鄰里“互助圈”~
• 名人坊丨盤點娛樂圈倡導素食生活的八大明星，看看都有誰？
• 明明是近視眼，卻還不喜歡戴眼鏡，明星們的表情一個比一個經典
• 從眾星捧月到大廠退貨，明星靶點“SHP2”這一年
• 防疫政策調整后 老年人如何打造自己的“防疫保護圈”
• 明星勢力TOP10大變動，蔡徐坤獨占鰲頭，朱一龍險勝鹿晗
• 那個在朋友圈推銷商品的人，過得不比你差
• 婆婆過壽，丈夫給1萬禮金，當晚刷到岳母朋友圈，丈夫終結了婚姻
• 白酒冰激凌火出圈？這三種傳播策略值得思考
• 朋友圈瘋傳的“新冠吃藥順序圖”，到底靠不靠譜嗎？疫情期間可準備什么藥物？