超高溫滅菌奶是以牛乳或復原乳為原料，不添加或添加輔料，經滅菌制成的產品 。其產品一般分為滅菌純牛奶和調味滅菌奶兩種 。滅菌純牛奶的脂肪含量全脂產品為≥3.1%、部分脫脂產品為1.0～2.0%、脫脂產品為≤0.5%；蛋白質含量為≥2.9%;非脂乳固體為≥8.1% 。調味滅菌奶的脂肪含量全脂產品為≥2.5%、部分脫脂產品為0.8～1.6%、脫脂產品為≤0.4%；蛋白質含量為≥2.3%;非脂乳固體為≥6.5% 。

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