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玉米是生活中常吃的食物，也是很多人喜愛的糧食。


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但最近一女子卻因為玉米出了事。
近日，“女子接觸霉變玉米后肺部長滿真菌”沖上熱搜第一。

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一23歲女子前段時間回老家幫忙收玉米，事后連續1個多月咳喘不止。經醫生檢查，她的肺部長滿了黃曲霉菌，引發了真菌感染。據該女子回憶，當時她主要負責將晾曬的玉米收進袋子中，有些玉米可能淋雨霉壞，而她沒有做任何防護措施。

什么是黃曲霉菌？

黃曲霉菌，顧名思義為曲霉菌的一種，屬于常見的腐生真菌，常見于發霉的糧食、糧制品等霉腐的有機物上，比如玉米、花生、核桃內，等等。
黃曲霉最被人熟知的是其產生的毒素，黃曲霉毒素為世界公認的一類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，可以導致肝臟損傷甚至肝癌。


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肺部真菌是如何感染的？

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曲霉菌屬絲狀真菌，是條件致病性真菌，一般的正常人對它有一定的抵抗力，多見于免疫力較低的人群。
肺曲霉菌病是因曲霉菌侵入肺組織而引起了深部真菌感染，占全部曲霉菌的80%。
【 儲存|女子接觸霉變玉米后肺部長滿黃曲霉菌，什么是黃曲霉毒素，它有哪些危害？】引起人類患病的多為有煙曲霉菌和黃曲霉菌。平時這些真菌可寄生于正常人的皮膚和上呼吸道，當抵抗力下降時，病原菌可通過皮膚黏膜破損處進入血液，或吸入呼吸道，循環到其他組織或器官而導致患病。


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哪些地方容易有黃曲霉菌？

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黃曲霉菌廣泛分布在自然界和人類社會中：
在野外主要存在于土壤、空氣、植物、野生或家禽動物及飛鳥的皮毛；
鄉村生活中農田、糧食倉、牲口棚或久不住人的農舍等處可能有；
城市生活中，需要警惕不通風的潮濕房間環境，很多大眾熟知的食物如玉米、通心粉、調味品牛奶、奶制品、食用油等制品中也經常有發現；
黃曲霉菌喜歡熱和潮濕的環境，在熱帶和亞熱帶地區的食品中黃曲霉毒素的檢出率特別高。


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規避食物變質的方法

日常生活中我們使用到的食品，除了食品自身抗病能力、加工方法和包裝方式等內在因素外，我們還可以通過改變外在環境中的溫度、濕度和光照等因素來改變其儲存效果，規避食物變質。

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