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小兒哮喘的食療菜譜

小兒哮喘菜譜

哮喘，是一種以嗜酸粒細胞、肥大細胞反應為主的氣道慢性炎癥，一般以支氣管為主，故又叫“支氣管哮喘” 。近年來通過流行病學調查表明，兒科患病率以1～6歲較高，學齡期后逐漸呈下降趨勢，初發年齡3歲以內者占84?8% 。誘發支氣管哮喘的原因，除一些理化因素外，小兒最常見的呼吸道感染，其主要是病毒感染 。防治本病要注意飲食，首先應擇取補肺、健脾、培腎的食物，如杏仁、核桃仁、羅漢果、豆腐、枸杞子、茯苓、動物肺、脾、胰等 。此外，飲食要清淡，可選擇豬瘦肉、雞蛋、豆類等含優質蛋白質的食物，多吃含維生素的蔬菜和水果，如新鮮大白菜、小白菜、蘿卜、西紅柿、山藥、蓮子、橘子、蛋黃、奶油等，以修復因哮喘而受到損害的肺泡，并提高小兒的抗病力 。
荸薺豬蹄湯
制法：白蘿卜，洗凈切片；荸薺，洗凈、削皮切片；豬肺，洗凈，切片 。沙鍋置火上，放入白蘿卜、荸薺、豬肺片，倒入適量清水，用文火燉煮至熟爛，加入精鹽、味精、蔥花，即可裝盆食用
配料：白蘿卜75克，荸薺20克，豬肺150克，蔥花5克，精鹽適量，味精少許 。
功能：清熱潤肺，止咳平喘 。本膳用豆腐，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，能生津潤燥、清熱解毒，主治肺熱咳嗽、哮喘之癥 。番茄，含有豐富的胡蘿卜素和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，能健胃、生津止渴 。此菜適宜于小兒支氣管哮喘食用 。
番茄豆腐羹
制法：番茄，用開水燙一下，去皮，切成?。欢垢?，沸水焯一下，切成丁 。鍋內放油，燒至4成熱，下番茄煸炒一下，放入清水少許，沸后加入豆腐丁，燉6分鐘，放入精鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，即可起鍋裝盆 。
配料：豆腐200克，番茄1個，色拉油少許，精鹽、味精、濕淀粉各適量 。
功能潤肺止喘，健脾化痰 。本膳用薏苡仁，清熱、健脾；杏仁，潤肺祛痰、止咳平喘 。此露適用于小兒肺脾氣虛之喘嗽 。
薏苡杏仁露
制法：將薏苡仁淘洗干凈；杏仁，去皮、尖，洗凈；冰糖，搗爛 。將薏苡仁放入鍋內，加清水適量，用武火煮沸后，轉用文火煮至半熟，放入杏仁，繼續用文火煮至熟，加入冰糖，溶化即成露 。
配料：薏苡仁15克，杏仁5克，冰糖少許 。
功能：清肺化痰，止咳平喘 。本膳用雞蛋，養心安神，補血養陰，清熱解毒；茶葉，生津止渴，除濕清熱 。此菜有清肺、化痰、止咳、平喘的作用，適用于支氣管炎咳嗽、支氣管哮喘等癥 。
茶葉煮雞蛋
制法：雞蛋，洗凈，將雞蛋放入鍋中，加綠茶和水400毫升，用文火煮，蛋熟后去殼再煨煮，至水干時取蛋吃 。
配料：雞蛋2枚，綠茶15克 。
功能：溫腎平喘，潤肺止咳 。本膳用核桃仁，有補腎強腰、固精止遺、溫肺定喘的作用；杏仁，潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸通便 。此湯可用以輔治久患哮喘，體質虛弱，氣短喘促的小兒 。
核桃杏仁湯
制法：將核桃仁、杏仁，搗碎；生姜，洗凈，切片 。鍋置火上，加水一碗，放入核桃仁、杏仁、生姜，用旺火煮沸后，加蜂蜜，再改文火燜10分鐘，即可 。
配料：核桃仁25克，杏仁10克，生姜10克，蜂蜜適量 。
要禁食海腥發物，如海蝦、蟹、魚等，因為這些食物很可能是哮喘的過敏源 。也不要吃過甜、辛辣食物和冷飲，這些食物可能使病情加重，尤其寒冷、辛辣本來也可能成為誘因 。下列防治本病食譜示例，以供參考 。
 
【小兒哮喘的食療菜譜】