1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

食療養生中雞湯燉法三要點

雞湯是很好的進補佳品，相信大家都是知道的，尤其是對于大病初愈的或剛做了手術的人，像產后的女性來說，都會有很大的滋補作用 。若是平常經常喝雞湯，也會起到很好的美容養顏的作用 。那么喜歡在家熬雞湯的朋友，你掌握好了火候了嗎?下面小編給你說3處要點，保證可以讓你的雞湯熬出來美味 。
 

1、宰活雞吃凍雞
最重要的是買一只活著的雞，這樣熬出來的雞湯才好喝，雞肉也才會更嫩 。
其次應該注意在雞買回來以后，不要著急熬，應該先把雞放在冰箱的冷凍層凍上3小時的樣子，再用來熬湯，這樣才是最有營養而且很可口 。這么做，跟排酸肉的原理是相同的 。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;并且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美 。
2、飛水
其實任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水 。
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失 。最適宜在溫水時下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊 。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可 。
3、燉湯初始要水生火熱
飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯 。
燉湯最適宜的是冷水下鍋，伴隨著水溫的逐漸的升高，其中的原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料就更能揮發出來，味道也就會更好 。
【食療養生中雞湯燉法三要點】希望小編的這三處要點，在今后對您燉的雞湯在中醫食療養生上會有很好的幫助 。