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蒜苗的營養價值和功效介紹

營養價值功效蒜苗

蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分 。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用 。古方中醫專業人士介紹，除此之外蒜苗還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病 。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用 。

食用功效
蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成 。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生 。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效 。
 溫中下氣：蒜苗可溫中下氣，補虛，調和臟腑 。
抑制細菌：蒜苗中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖 。。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效 。治便秘：蒜苗外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘 。
預防、治療痔瘡：多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果 。
抗腫瘤，防腦炎：現代醫學研究表明，大蒜不僅是“天然抗生素”，可以殺死15種以上有害細菌，還可以治療高血壓，保護神經系統和冠狀動脈血管，控制人體—些內分泌腺功能等 。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃內的亞硝酸鹽，具有較強的抗腫瘤作用 。近年來，已被廣泛用于治療腫瘤 。1970年至1974年全國胃癌普查表明，大蒜產區蒼山縣的胃癌發病率為總人口的3．4／10萬，是長江以北10萬人口以上縣、市中胃癌發病率最低的一個縣 。對預防痢疾及乙型腦炎也有奇效 。
保肝護肝、預防冠心病、防血栓：蒜苗中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成 。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生 。
制作指導： 蒜苗主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低 。

古方中醫專業人士提醒您，食用注意事項有： 1、消化功能不佳的人宜少吃 。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重 。
【蒜苗的營養價值和功效介紹】 2、過量食用會影響視力 。