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古代盛夏飲食消暑秘方

古時候 ， 進入炎熱的伏日 ， 有吃各種消暑清涼食物的習俗 ， 其目的是預防暑熱傷身 ， 而且在一定程度上起到食療保健作用 。
飲食避暑最早于漢代 。但漢代的飲食避暑只是“烹羊炮羔 ， 斗酒自勞” ， 是一種勞動之余的“斗酒會” ， 主要目的是消除疲勞 。南北朝伏日以飲食避暑有進一步發展 。據《荊楚歲時記》載： “伏日進湯餅 ， 名為避惡” 。古人習慣稱暑氣為惡氣 ， 這里所謂“避惡” ， 實際指的是避暑 。“湯餅”是一種放在水里煮熟的面食 。雖然湯餅本身不是清涼食品 ， 但在夏天吃熱氣騰騰的湯餅時卻能出一身大汗 ， 從而帶走體內大量熱能 ， 所以說 ， 古人盛夏吃湯餅無疑是一種很好的避暑方法 。

【古代盛夏飲食消暑秘方】 明清以來 ， 伏日最盛行吃蓮子湯 。據《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑 ， 食飲最喜清新 。京師蓮食者二;內河者嫩而鮮 ， 宜承露 ， 食之益壽;外河堅而實 ， 宜干用 。”《清稗類鈔》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類 ， 雜置小冰塊于中”宴客 。中醫學認為 ， 蓮子性味甘平 ， 有補脾澀腸 ， 養心益腎的功用 。夏日常飲蓮子湯 ， 能補中強志 ， 養神益脾 。中老年人食之 ， 輕身益氣 ， 令人強健 。夏日飲蓮子湯益壽是有科學道理的 。
清朝北京地區伏日選擇中草藥避暑 ， 也是一大特點 。據《京都風俗志》說：“伏日 ， 人家有食盛饌異于平日者 ， 謂之‘貼伏膘’ 。或以此日起 ， 有合冰水者 ， 或有煎蘇葉、藿葉、甘草等湯 ， 于市中舍之 ， 謂之暑湯” 。這里“蘇葉” ， 即紫蘇葉 ， 中醫學認為紫蘇性溫、味辛、功能發表散寒、理氣寬中、化痰止咳 。《日華子本草》稱其：“止咳 ， 潤心肺 ， 消痰氣 。”中老年和兒童夏日飲蘇葉湯 ， 則有健脾補中 ， 脾土健旺的功效 。“甘草” ， 亦稱甜草 ， 豆科 ， 多年生草本植物 。中醫學上以根狀基入藥 ， 性平、味甘 ， 功能緩中補虛、瀉火解毒、調和諸藥 ， 生用可治咽痛、癰疽腫毒 。
 
附：粽子的來歷 粽子的歷史沿革
春秋時期：用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀 ， 稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟 ， 稱“筒粽” 。
東漢末年：草木灰水浸黍米 ， 因水中含堿 ， 用菰葉包黍米成四角形 ， 煮熟就成廣東堿水粽 。
晉代：粽子被正式定為端午節食品 。這時包粽子的原料除米外 ， 還添加中藥材益智仁 ， 煮熟的粽子稱“益智粽” 。南北朝：出現雜粽 。品種增多 ， 米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆 ， 裹成的粽子還用作交往的禮品 。
唐代：粽子用米已“白瑩如玉” ， 粽的形狀出現錐形、菱形 。日本文獻中就記載有“大唐粽子” 。
宋代：有“以艾葉浸米裹之”的“艾香粽” ， 還有“蜜餞粽” ， 見蘇東坡“時于粽里見楊梅”的詩名 。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣 ， 木車牛馬作的廣告 ， 說明宋代吃粽子已很時尚 。