1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

增強抵抗力必吃15道家常菜

增強抵抗力必吃15道家常菜
寒氣越發重起來，除了加衣御寒，更要增強整個身體的抵抗力，食補是最好的方法了 。大魚大肉自然不會少，但是要注意烹飪手法，才能保全最佳的營養;蔬菜豆類更是要輔助搭配，補充足夠的維生素;另外喝喝高湯、品品粗糧，你的寒季一定不會太“冷” 。
烤子魚
原料：新鮮鳳尾魚400克
調料：鹽15克，雞精20克，雞汁100克，花雕酒20克
 

做法：
1.將鳳尾魚抹上鹽、雞精，澆上雞汁、花雕酒，腌制十五分鐘后瀝干備用 。
2.鍋中放油，八成熱時將腌制好的鳳尾魚下入鍋中炸制，炸到金黃色即可 。
鳳尾魚的營養成分與一般魚類不同，富含礦物質特別是微量元素，有促進人體抗感染的能力，另具有補中益氣、瀉火解毒、活血健脾的功效 。
由于鳳尾魚肉細皮薄不容易剖腹取出內臟，所以可用筷子從魚嘴中伸入到腹中挖膽去內臟 。
蟹粉拌面
原料：熟蟹粉45克，細面75克，姜末少許
調料：鹽25克，雞精25克，黃酒20克，高湯少許
做法：
1.將水煮沸，煮至八成熟時撈起備用 。
2. 油鍋燒七成熱，下入蟹粉、姜末、黃酒，炒香后加入鹽、雞精、高湯拌均，再加入面一起翻炒，出鍋前加入蔥花即可 。
在取蟹粉時，通常要先將蟹蒸熟，一般來說在蒸籠上蒸二三十分鐘即可 。
提供剔蟹腿肉的方法：將蟹肚朝上頭朝外放置，用手向前扳下蟹腿，然后剪去兩頭，再用一根筷子在蟹腿上滾壓，擠出腿肉 。
避風塘豆腐
原料：蝦餃100克，肉末10克，豆腐50克，青紅椒粒、熟蒜粒各少許
調料：雞精2克，漿糊10克，椒鹽、椒粒各少許
做法：
1. 將蝦餃、肉末、豆腐打碎、和勻，裝入冰箱冷凍兩小時后取出，切成兩厘米見方、一寸見長的塊狀，然后上漿備用 。
2. 油鍋燒至五成熱時將豆腐下入，炸至金黃色出鍋備用 。
3. 另起鍋，下入青紅椒粒、熟蒜粒，大火翻炒，再加入豆腐塊，翻炒勻后出鍋 。
黑椒牛柳粒
原料：特級牛菲力200克，西芹15克，胡蘿卜20克，姜片3克
調料：糖20克，雞精、老抽各5克，黑胡椒粒、紅酒各少許
做法：
1.將牛菲力切成半寸見方的牛肉粒，下入油鍋略炸后出鍋備用 。
2.另起鍋，將姜片、黑胡椒粒煸香，再加入牛肉粒、糖、雞精、老抽、紅酒、清水，大火翻炒片刻，加入西芹、胡蘿卜繼續翻炒2分鐘，勾少許芡，出鍋裝盤 。
糖、老抽、紅酒、黑胡椒粉也可以先與淀粉勾成芡，待牛肉與西芹、胡蘿卜炒得差不多時倒入芡汁即可 。
玉滿燈籠
原料：紅黃大彩椒1個，長白山黑木耳150克，白木耳150克，蔥花20克
調料：鹽5克，雞精6克
做法：
1.將黑白木耳泡發1小時，洗凈 。
2.鍋中放水煮沸，分別將黑白木耳下入煮熟，撈出瀝干水分，分別加入鹽、雞精拌勻 。
3.將彩椒靠近莖部的地方切開，將拌好的黑白木耳分別裝入即可 。
如果能習慣芥末的味道，在木耳拌料中可隨個人口味適當加入芥末 。
在木耳煮熟后，在冰水里浸泡一會兒，再瀝干水分口感會更爽口 。
江南紅燒肉
原料：特選中方肉(五花肉)350克，百葉節8個，青殼草雞蛋一只
調料：糖100克，老抽50克，姜、蔥少許，啤酒少許
做法：
1.將五花肉改刀成1寸的立方塊，入沸水焯一下，撈出瀝干水分備用 。
2.油鍋燒至七成熱，下入肉、姜、蔥，大火煸炒20分鐘后加入糖、老抽、啤酒，大火煮沸、小火收干后出鍋，擺盤后淋上少許熟油即可 。