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增強抵抗力必吃15道家常菜( 二 )


高壓鍋也可以做紅燒肉 。先將五花肉在油鍋內煸炒，再放入高壓鍋內，加入調料，添水燒制 。
腌篤鮮
原料：百葉節10個，冬筍150克，鮮肉(五花肉)150克，咸肉(五花肉)150克
調料：骨頭湯1000克，鹽10克，雞精5克，湯王少許
做法：
1.將肉改刀成半寸見方、一寸見長的肉塊，下入油鍋，大火略炒，出鍋備用 。
2.砂鍋中放入骨頭湯，將炒好的肉放入，煮15分鐘，再加入百葉結、冬筍煮20分鐘，最后加入鹽、雞精、湯王調味 。
此湯根據個人的喜好可以選擇肉塊的多少，不太愛吃肉的人可以適當減少肉塊的量，適當增加一些菌類，這樣能同樣保持營養和湯的鮮味 。
響鈴三文魚
原料：三文魚200克，潮州酸菜150克，海蜇頭150克，青芥辣50克，青紅椒80克，樂事原味薯片若干
調料：鹽5克，味精8克，糖4.5克，卡夫奇妙醬300克，番茄沙司50克
做法：
1.將三文魚、潮州酸菜、海蜇頭、青芥辣、青紅椒分別洗凈切絲，然后加入鹽、味精、糖、卡夫奇妙醬、番茄沙司拌均 。
2.取一片樂事薯片，取適量拌好的原料放在其上即可，其余的方法相同 。
核桃山芋色拉
原料：紅心山芋500克，紅蘿卜20克，方腿25克，香芹10克，甜玉米粒15克，阿明山核桃仁20克
調料：丘比特色拉醬100克，卡夫奇妙醬100克，蛋黃色拉醬100克，煉乳30克，白糖500克，清水4500克
做法：
【增強抵抗力必吃15道家常菜】1.將紅心山芋、紅蘿卜、方腿、香芹均切成粒 。甜玉米粒一起放入鍋中，加清水，煮約20~25分鐘后，加入白糖溶解，撈出備用 。
2.將原料與各種醬混合，攪拌均勻即可 。
三色蘿卜湯
原料：青蘿卜200克，白蘿卜150克，胡蘿卜150克，龍骨500克
調料：鹽5克
做法：
1.鍋中水煮沸，將龍骨下入焯一下，撈出備用 。
2.油鍋燒熱，下入龍骨及各色蘿卜、蔥、姜、料酒，大火煸炒2分鐘，撈出裝入煲鍋 。
3.煲鍋內加入水，小火煲3個小時，起鍋前加鹽調味即可 。
此湯爽口健康，主料素凈，但是有龍骨湯的加入，又非常鮮美，不愛吃肉但又想喝肉湯的可以試試這個做法 。
三色吉利鱈魚排
原料：鱈魚3片，面包3片，火腿茸15克，蔥花6克，黑芝麻少許，蛋黃3個
調料：鹽5克，雞精5克
做法：
1.將鱈魚片附在面包片上，分層次撒上火腿茸、蔥花、黑芝麻，然后將蛋黃打散，將整塊鱈魚排抹勻備用 。
2.鍋中油燒熱至五成，將鱈魚排下入炸至金黃色，撒少許鹽，裝盤即可 。
注意煎魚排只煎一面，不可將上層翻過來，以致撒在魚排上層的料撒落 。
鍋中油量不可過多，以免面包片吸入太多油脂 。
紫芋蝦球
原料：斑節蝦8只，紫山芋30克
調料：鹽1克，姜汁3克，色拉醬50克，漿糊10克
做法：
1.將斑節蝦剝殼去蝦線，斬成肉末，用鹽、姜汁略腌制，并上漿，捏成蝦球備用 。
2.油鍋燒至六成熱，下入蝦球炸至金黃色備用 。
3.將紫芋切成絲，同樣下油鍋炸脆備用 。
4.將蝦球蘸上色拉醬，滾上炸好的紫山芋絲即可 。
川湘鱔背
原料：肉絲10克，鱔背肉150克，蔥段、姜、蒜泥少許
調料：糖10克，雞精1克，陳醋5克，水10克，老抽少許，花椒油、辣油、生粉少許
做法：
1. 鱔背上粉，下入油鍋略炸后出鍋備用 。
2. 另起鍋，加入蔥、姜、蒜泥煸香后加入糖、雞精、陳醋、老抽、水煮開，再加入肉絲和炸好的鱔背，大火爆炒出鍋，最后勾茨淋油即可 。
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