化肥豆芽：采用過化肥催長的豆芽，根短或無根，豆芽發藍 。如果將豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味 。
干豆腐摻豆渣或玉米粉：表面感覺粗糙，光澤差，如輕輕折疊，無彈性 。豆腐的折裂面呈不規則的鋸齒狀，仔細查看可見粗糙物，還可看見玉米渣粒 。
油豆腐充水：充水的油豆腐油膩感差，表面粗糙 。有的褪色，邊色發白 。用手一捻，有水分滴落 。優質的油豆腐捻后很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力一捻就容易變爛，不能恢復原來的形狀 。
鮮魚灌水：表現為肚子大 。如果在腹部灌水，可將魚提起，就會發現魚肛門下方兩側凸出下垂，用小手指插入肛門，旋轉兩下，手指抽出，水就會立即流出 。
假辣椒粉：假辣椒粉常以小包裝出售，色澤淡紅，辣椒子較少 。如用熱水沖泡，優質辣椒粉呈土黃色，可看見有很多的辣椒皮塊和辣椒子；假辣椒粉則呈淡紅色，多用糠粉染紅，加少量的辣椒末混合而成 。
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