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木耳炒山藥的三種制作方法及注意事項

木耳炒山藥屬于家常菜菜譜，主要原料是山藥和木耳;工藝是炒，制作簡單;
做法一：
原料：山藥一小根、木耳5-6朵;
【木耳炒山藥的三種制作方法及注意事項】配料：鹽、蔥花少許、油;
木耳炒山藥的做法：
1.把木耳用涼水浸泡2-3小時，泡發后洗凈擇成小朵;
2.把刮好皮的山藥改刀切成片狀，并用淡鹽水浸泡，這樣可以防止它氧化變黑;
3.切些蔥花備用，做鍋開水，水開后放少許鹽;
4.把木耳放入焯一下，再把山藥快速焯一下
5.做鍋放少量的油，油熱后，放入蔥花熗鍋;
做法二：
主料：木耳、山藥
輔料：枸杞、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、蠔油、花椒、淀粉
烹制方法
1、木耳用溫水泡發30分鐘，山藥去皮切成片，加入生粉拌勻;
2、坐鍋點火倒油，將山藥放入炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油調味，加入山藥翻炒均勻，再加少許味精出鍋即可 。
做法三：
主料：水發黑木耳、山藥
輔料：胡蘿卜、蔥、蒜
調料：生抽、鹽、雞精
烹制方法：
1、山藥切片放在淡鹽水里防止氧化變黑
2、鍋中燒開水分別把山藥和黑木耳焯水
3、木耳撕小朵，胡蘿卜切片
4、蔥蒜切末
5、鍋中熱油蔥末爆香
6、放山藥翻炒均勻
7、倒入木耳和胡蘿卜炒勻加少許生抽繼續翻炒
8、加鹽和半小碗清水
9、最后加雞精和蒜末即可
飲食注意事項
1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質 。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖 。
2、處理山藥時要注意盡量別把山藥上的黏液去掉 。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多 。去皮后的山藥黏液非?；?，可以在手上涂一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套
3、山藥是補益食品，有收斂的作用，所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多
4、山藥中含有約16%的淀粉，適合當成主食 。如果做成炒菜也要把它當成主食部分，而相應減少其他主食的量，以免總能量超標 。