日常物品表面，往往有重度細菌污染，牙刷、浴缸、抹布、案板和菜刀最為嚴重，這些易為人們所重視，但是洗衣機、空調、冰箱等家用電器則往往成為家庭的衛生死角，所以特別需要警惕的是，可能當你把家打掃得纖塵不染時，家用電器里面的細菌正悄悄地滋生，并威脅你和家人的健康 。一項關于家用冰箱冷藏室內壁細菌與真菌污染情況的調查顯示，冷藏室上層細菌總數合格率僅為14．29％，下層合格率甚至為0 。


很多人喜歡把蔬果和吃不完的剩飯、剩菜統統裝入冰箱，一放就是很多天 。其實，冰箱并不是“保險箱”，食物放在里面也容易感染細菌 。
冰箱里會有這么多細菌，主要是因為它的保鮮作用具有時限性，當我們頻繁開關導致冰箱內溫度升高時，食物中的細菌就會繼續生長 。另外，還有一些“嗜冷菌”，可以在0℃—20℃的環境中生長 。也就是說，它們在冰箱的冷藏室中可以繼續生長和繁殖，污染食物 。最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌 。肉類、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水產品都是較易受污染的食物 。誤服了被這些細菌污染的食物，輕者造成腹痛、腹瀉、發熱，嚴重的甚至可導致敗血癥 。此外，一些真菌和霉菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質 。

由于冷藏無法徹底凍死細菌，因而冰箱只能相對延長食品的保存期，而并非絕對停止微生物的活動 。一般來說，冰箱冷藏室的溫度要低于10℃，在此溫度下微生物生長速度很緩慢，但是時間一長，食物還是會腐壞 。冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來 。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床” 。
在采訪人員隨機的調查中顯示，有很多消費者過分相信冰箱的保鮮、殺菌功能，把冰箱當成了食品的保險箱 。但實際上抑菌不等于殺菌，時下市場上銷售的所謂具有“殺菌”功效的冰箱，只不過是冰箱的內壁、隔板或把手上，用了一些抑菌的材料，在一定程度上有抑菌的作用，但不能殺菌，對于不接觸冰箱內壁的部位沒有額外功效 。


美國佐治亞大學食品安全中心主任麥克洱·柯南道爾博士建議，冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質 。熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天 。
在使用冰箱時一定要注意：新鮮的水果和蔬菜，除了黃瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鮮膜；吃剩的飯菜存放時應注意生熟分開，避免交叉污染，與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通；凍魚的存放時間不宜超過2個月，肉類別超過半年 。
四種食物不能藏冰箱
有四種食物是不適合保存在冰箱里的，不但不會保鮮，還會加速食物的腐敗 。
香蕉：將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛 。
西紅柿：西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛 。
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗 。
巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味 。


消費者還要學會怎樣清理好自己的冰箱，使其使用更長久 。具體方法如下：
1．電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導致人們患病 。其清理辦法為：用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果最佳 。

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