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下酒菜要怎么選擇

        大多我們聚餐的時候，從來只會選我們愛吃的食物，其實下酒菜也有很多學問的，正確的選擇，不僅可以享受美食，還能減少酒精的危害 。
     
首選富含蛋白質的菜肴 。眾所周知，飲酒傷肝 。從保健角度來說，酒精含量越高，越要吃動物性蛋白質豐富的菜，這也是飲酒的一個竅門，市場上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽堿成分 。而牛肉、雞、魚、雞蛋以及其他動物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿 。因此，吃這些食品等于服了保肝藥 。但值得注意的是飲酒時，不要過食咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌癥 。
【下酒菜要怎么選擇】糖醋菜可多吃 。酒中所含的酒精，對肝臟有一定的刺激作用，而糖卻對肝臟及血液循環卻有一定的保護作用 。因此下酒菜宜選擇糖醋涼拌三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊等 。
動物肝臟加速酒精分解 。酒精要在肝臟中分解，而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與 。因此若注意選擇富含維生素的動物肝、腎以及綠葉蔬菜、水果等有助于加速酒精的分解 。
希望下次再聚餐喝酒的時候，酒友們可以根據上面的建議來選擇下酒菜 。