大家都知道 ， 多吃菜對身體好 。
不過 ， 天天吃蔬菜 ， 你真的了解它們嗎？它們到底對身體有啥好處呢？
今天 ， 中醫殿堂小編就給大家搜羅了一些蔬菜“冷知識” ， 相信一定會讓你大開眼界！
1、卷心菜——“天然胃藥”
中醫認為 ， 卷心菜性平、味甘 ， 歸脾、胃經 ， 可以清熱止痛、潤臟腑 ， 對胃脘疼痛有緩解作用 。
現代營養學則認為 ， 卷心菜所含的維生素K1和維生素U ， 有促進胃黏膜新陳代謝的作用 ， 一定程度上能保護胃腸黏膜、修復受損胃腸組織 。


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Tips：炒著吃 ， 更營養
卷心菜可蒸可炒 ， 做法很多 。 要說最營養的吃法 ， 還是手撕成塊 ， 再用大火快炒 。
不過 ， 炒的時候不要炒太久 ， 否則不僅口感不好 ， 營養元素也會大量流失 。
2、茴香——“補腎菜”“暖胃菜”
別的蔬菜多是涼性 ， 而茴香屬溫性 。
【茄子減肥,番茄防癌,包菜養胃!7種蔬菜的養生妙用,讓你大開眼界!】中醫認為 ， 茴香能“補命門不足”、“能暖丹田”（意思是它能溫補腎陽） 。 冬天怕冷、手腳冰涼的人很適合吃 。
茴香還能暖胃、健脾、助消化 。 脾胃虛寒、平時容易腹痛腹瀉的人 ， 可以適當吃點茴香調養調養 。


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很多人只知道用茴香做餃子 ， 但它其實還有很多做法——
炒著吃：搭配雞蛋、荷蘭豆、肉類或蝦仁一起炒 ， 特別香~
拌著吃：加點芝麻、花生醬涼拌著吃 ， 清爽又開胃 。
做湯：茴香切成段入鍋煮湯 ， 煮至快熟時加入豆腐 ， 一道簡單的茴香豆腐湯就完成了 。
煎餅：茴香焯水切末 ， 加入雞蛋、面粉 ， 和成稀面糊 ， 可以煎出香噴噴的雞蛋餅 。
注意：過敏體質、陰虛火旺者不宜食茴香 。 皮膚受傷、傷口還未愈合時 ， 最好也別吃茴香 ， 否則不利于傷口恢復 。
3、薺菜——菜中“鈣王”
薺菜富含纖維素、多種維生素以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質 ， 營養價值相當高 。
尤其是鈣 。 薺菜的鈣含量比牛奶還要高 ， 每100克薺菜的鈣含量為294毫克 ， 而牛奶僅為120毫克 。
所以 ， 需要補鈣的人 ， 尤其是老人、小孩 ， 平時除了多喝牛奶 ， 也可以吃點薺菜來補補鈣~


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Tips：有人擔心 ， 蔬菜中的草酸會干擾鈣的吸收 。 其實 ， 只要做菜前先用水焯一遍 ， 就能去除大部分的草酸了 。
4、番茄——男人的“生命果”
眾所周知 ， 前列腺是男性的“生命腺” 。
番茄富含番茄紅素 ， 它有強大的抗氧化能力和防癌作用 ， 可預防前列腺病變 。
研究認為 ， 常吃番茄有助于預防前列腺癌 。 所以 ， 西紅柿也被譽為男人的“生命果” 。
不僅如此 ， 常攝取番茄紅素 ， 還能降低乳腺癌、結腸癌等多種癌癥的發病風險 。


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Tips：熟吃比生吃更營養
很多人都喜歡涼拌番茄或直接生吃 。 這樣不是不行 ， 但番茄紅素的吸收率會大打折扣 。
番茄紅素是和蛋白質結合在一起的 ， 周圍有很多纖維素包裹著 ， 必須加熱到一定程度 ， 番茄紅素才能釋放出來 。
因此 ， 如果想要更好吸收營養、充分發揮番茄的防癌作用 ， 一定要熟吃 。
注意：最好別吃青番茄

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