未熟透的青番茄中含有龍葵素 ， 食用后會使口腔苦澀、胃部不適 ， 吃多了可能導致中毒 。


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5、茄子——減肥吃最合適
有人可能會說 ， 每次吃茄子都覺得特別油 ， 怎么能減肥呢？
那是你做法不對！
茄子本身是一種低脂低糖的食物 ， 100克茄子的脂肪含量不到1克 ， 熱量只有2~30千卡 ， 簡直是減肥人士的福音 。


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但前提是 ， 做菜時不能放太多油 。
茄子疏松多孔 ， 特別吸油 ， 煎炒燜炸的時候 ， 油很容易被吸進果肉、吃進肚子里 。
所以 ， 茄子最好的吃法是蒸著吃 。 如果喜歡紅燒之類的做法 ， 可以先將茄子蒸一下再燒 ， 這樣少油又好吃 。
Tips：不要生吃茄子
生茄子有茄堿 ， 攝取過量會引起食物中毒 。
6、金針菇——“增智菇”
金針菇有“增智菇”、“人體腦黃金”之稱 。
這是因為 ， 金針菇所含的人體必需氨基酸高于一般菇類 ， 尤其是賴氨酸和精氨酸 ， 含量很高 ， 對成長期兒童的智力發育很有好處 。
而且 ， 金針菇的鐵和鋅含量都比較高 ， 還可以促進孩子的骨骼發育 。 所以 ， 家長們不妨常買點金針菇給小孩吃~


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注意：金針菇嘌呤含量偏高 ， 因此 ， 痛風患者不宜過多食用 。
7、黃花菜——“健腦菜”
黃花菜有“健腦菜”之稱 ， 因為它含有豐富的卵磷脂 。 適量補充卵磷脂 ， 能夠增強和改善大腦功能 ， 對注意力不集中、記憶力減退有改善作用 。
對老年人來說 ， 常吃黃花菜有助于改善記憶力；對兒童來說 ， 能促進大腦發育；還有一些用腦過度的上班族 ， 也適合吃點黃花菜健腦 。


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注意：別吃鮮黃花菜 ， 容易中毒！
市面上賣的一般是干黃花菜 ， 但在一些地區 ， 也可以見到新鮮的黃花菜 。
鮮黃花菜中含有秋水仙堿 ， 在胃腸道中會被氧化成有強毒性的二秋水仙堿 ， 可能導致食物中毒 。
而干黃花菜 ， 加工過程中已經把秋水仙堿溶解了 ， 相對更安全 。
所以 ， 建議大家別吃鮮黃花菜 。 非要吃的話 ， 一定要用沸水焯過 ， 再用清水浸泡兩個小時以上 。
至于干品 ， 也應該用清水浸泡后 ， 再拿來做菜 。

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