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節食|吃得越少，活得越久？一日三餐該怎么吃，鐘南山的長壽菜單告訴你

小周平時工作繁忙，一日三餐不能按時吃飯，常常到很晚點個外賣草草了事。后來，他了解到“過午不食”這個說法，干脆就不吃晚飯了，并且長達一年。
胃偶爾的疼痛，他也不當回事。終于，有一次吃了辣椒之后，肚子劇烈疼痛。經胃鏡檢查，小周胃黏膜已經大面積充血糜爛，還長出大潰瘍，伴有出血等癥狀。

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【 節食|吃得越少，活得越久？一日三餐該怎么吃，鐘南山的長壽菜單告訴你】飲食影響壽命，現在卻有太多人像小周一樣不重視飲食。
柳葉刀《2019全球疾病負擔報告》顯示，全球有近兩億成年人飲食不健康，其中，國人更是約有310萬人主要因為心血管疾病，癌癥和II型糖尿病死亡，與不健康膳食有關。
網上也流傳各色說法：“輕斷食”“不吃晚飯”“過午不食” 那這些說法正確嗎？我們到底該怎么吃才更長壽？
一、長壽秘訣？向鐘南山學習抗疫先鋒中國工程院院士鐘南山今年已經85歲高壽，依舊身體硬朗，精神煥發，活躍在一線。
“早餐吃好”是鐘老的健康飲食理念。一碗紅豆粥，一碗加全麥餅干的牛奶，兩片夾芝士的面包，一個雞蛋，兩個橙子。這是鐘老的早餐菜單。
生活在廣州的鐘老，飲食清淡，還強迫自己食五谷雜糧，把雜糧當‘藥’來吃。他說，精米白面雖好吃，但營養價值不及雜糧。
除此之外，鐘老提醒，高脂高熱量，腌制，燒烤，油炸的食物都要少吃。動物性食物大概占總食物量的20%，植物學食物大概占總食物量的80%最好。

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二、吃得越少，活得越久？“食不過飽”是鐘老的另外一條飲食原則。鐘老表示，飲食過飽會加重腸胃負擔，導致大腦早衰，增加誘發“三高”的風險。
但是這并不代表吃得越少就越好，生活中有些人進行極端的節食，甚至是不吃東西。這只會造成營養不良，虛弱脫水等一系列健康問題，更別說延長壽命。節食有什么作用，我們應該如何正確地吃三餐呢？

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美國營養學家克里夫·麥凱最早提出：“節食延遲壽命”這一結論，他用小白鼠作為實驗對象，發現限制食量的小白鼠比正常小白鼠活得久，而且身體機能更年輕。
17年《科學轉化醫學》中提到了一項研究，71名志愿者進行為期3個月的禁食模擬飲食。
實驗組最終在血壓、體脂和腰圍等方面都有所減低。特別是節食的人體內胰島素樣生長因子1發生了大幅度降低，胰島素樣生長因子1的作用就是促進衰老。
節食延年益壽，雖然在很多動物身上得到驗證，但是對人類來說，還尚不明確，存在一定局限性。
飯食七分飽，健康活到老。節食是一個度量問題，極端節食不可取。而在延長壽命的話題上，節食只是其中一個影響因素，不應該過分聽信于少吃長壽的作用。

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每日合理的三餐分配，鐘老認為：早餐吃好，以豆奶蛋果蔬為主，攝入熱能要占全天的30%；中午吃飽，以魚肉禽類蛋白為主，攝入的熱能占全天的40%；晚上吃少，以五谷食物類為主，攝入的熱能占全天的30%。
早飯好而少，午飯厚而飽，晚飯淡而少。寧可鍋中存放，不讓肚腸飽脹。一日三餐，頓頓不能少。

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三、錯誤晚餐吃法，危害重重除了節食之外，現在越來越多的人崇尚不吃晚飯，認為這是養生新潮流，可以快速減肥、排毒。但是事實上長期不吃晚飯，容易出現很多問題。