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食品添加劑|面包含致癌糖精、防腐劑，吃了會危害人體？請理性看待食品添加劑

東東今年12歲，正是身體需要發育的時候。但東東的父母一直忙碌于事業，很多時候都無法顧及到東東，就從飲食上來講，因為沒時間做飯，便買了很多面包放在家里，讓東東要是每天餓了就吃。
就這樣持續了一段時間，東東的體重明顯下降，而且還時不時地喊肚子疼。東東的媽媽猜測可能是吃壞了東西，于是抽時間帶東東去醫院看了一下。
誰知道檢查的結果卻超出了東東媽的意料，東東的腹部可以明顯摸到一個腫塊。醫生意識到不對勁，進一步做了活檢，最終確診為腎癌。
醫生進一步了解原因后，醫生懷疑是東東長期吃的面包中含有致癌物，最終才導致了悲劇的發生。

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東東的爸爸媽媽立馬就崩潰了，認為是自己不注重孩子的飲食，最終才落得了這個結果。隨后，醫生立即根據東東的情況采取了手術、化療等方案，但還是沒能挽回東東的生命。
不少人在為東東的爸媽感到憤怒的同時，也不禁發出了疑問“難道平時大家都愛吃的面包，吃了還會致癌？”
一、致癌的不是面包，而是他的成分“面包致癌”其實就是無稽之談，但是如果在面包的制作過程中，添加了食品添加劑——溴酸鉀，可能就有致癌的可能性。
【 食品添加劑|面包含致癌糖精、防腐劑，吃了會危害人體？請理性看待食品添加劑】提及溴酸鉀，不少人可能覺得很懵，可事實上你可能還接觸過。
簡單來說，它是一種無機鹽，室溫下為無色晶體，主要用于氧化劑、分析試劑、羊毛漂白處理劑、食品添加劑(在我國已被禁用)，有較強的刺激性，口服后可導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃痛等情況。

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那為何面包中會加入這種物質呢？那是因為加了它之后，可使面筋變得更有彈性，更有勁道，從而讓面包的口感“更上一層樓”。
對此，世界衛生組織食品添加劑聯合專業委員會曾對溴酸鉀的口服毒性，及致癌性進行了研究，結果發現：長期口服溴酸鉀，可提升老鼠發生腎細胞瘤、腹膜間皮瘤、甲狀腺小囊泡細胞瘤等癌癥的發病風險。
而由這些研究結果可以得出，溴酸鉀是一種可致癌的有害物質。
鑒于溴酸鉀的危害性，我國從2005年7月1日起，就禁止將其作為面粉處理劑在小麥粉中使用，可是這也無法完全否定不法商家的存在，很多人為了謀取利益，寧愿鋌而走險。

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這時我們應該如何辨別面粉或面包中含有溴酸鉀呢？陜西中食安第三方監管有限公司食品工程師李明分享了一些心得：
一般來說，用面粉加工的食品是淡黃色的，如果顏色白的過分，很可能是添加了溴酸鉀，要注意避免。
另外，就是注意氣味，如果感覺有化學氣味，也要盡量避免，因為只要符合國家標準的面粉都自帶小麥天然香味。
而通常情況下，在大型超市等正規銷售場所購買的面粉，都是比較安全的，大家可放心購買。

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二、“全麥面包”一定健康嗎？面包有很多種，而說起全麥面包，可能它的標簽就是“健康、養生”，事實上它真的健康嗎？
對此，北京營養師協會理事顧中一表示：從營養均衡的角度來看，全麥粉與精制的小麥粉相比，因為保留了原材料麥子的麩皮、胚芽，所以當中含的膳食纖維、B族維生素、蛋白質等會相對高，所以在營養上確實會更勝一籌。