牛鞭老鴨湯的做法 _做法

1、主料：牛鞭1根、老鴨1只。
2、輔料：當歸5克、枸杞5克、紅棗3個、姜1個、蔥5根、鹽適量、料酒3茶匙、白酒適量、胡椒1茶匙、菜油適量
3、首先把牛鞭處理干凈，牛鞭上的膜要撕掉，露出肉。并且把牛鞭的尿道處理干凈，直接撕掉就好，一定要干凈，否則的話尿味很重。
4、冷水下鍋，放牛鞭，放姜片少許，放白酒少許，燒開焯水。撈出冷卻，處理干凈，切段瀝干備用。
【牛鞭老鴨湯的做法】5、老鴨斬塊，清洗干凈。冷水下鍋，放老鴨，放姜片少許，放白酒少許，燒開焯水。撈出冷卻，處理干凈，瀝干備用。
6、輔料洗干凈，姜切塊，當歸切片（買回來叫藥店切好）。
7、熱鍋起油，大火七成熱，放姜塊，爆香。
8、放老鴨，翻炒至表面全上色，放牛鞭段，翻炒，放料酒繼續翻炒2分鐘。
9、入冷水，大火燒開。
10、砂鍋放當歸和枸杞，等鍋內燒開后，全部轉移至砂鍋內。繼續大火燒開。
11、這時候我們可以準備蔥，把蔥洗干凈后，打結，放入砂鍋內，燒開后轉入小火，放鹽（適量），燉2小時，如嫌時間長，可以入高壓鍋，上汽壓25分鐘。
12、2小時后，放鹽，放紅棗，繼續燉30分鐘。
13、放胡椒粉，放香菜點綴與增香。這道大補湯就完成了。