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腌帶魚去腥的方法

生活百科帶魚

1、食材：帶魚500g、姜1大塊、料酒適量、鹽適量 。
2、去側邊魚鰭并不是做帶魚必須要做的事情 ， 它不影響口感，但可能會你處理過程中刺傷手，也可能在食用過程中刺傷嘴巴，所以建議先去掉魚鰭 。
3、這一步很重要，是取出帶魚的內臟 。
4、先用刀割開魚肚，掰開魚肚后可以看見它的內臟 。直接用手將全部內臟取出，并清潔干凈就可以了 。
5、為了煎煮方便，可以把它砍成小段，就兩指寬到三指寬左右 。
6、姜絲可以多一些 ， 帶魚腥味重 ， 姜絲去腥提味 。
7、大量的姜絲+料酒+適量的鹽，如果想要帶魚在煎的時候有焦脆感，可以加入少量的生粉和1個雞蛋清 。
8、最后用手或筷子將所有調料及已處理好的帶魚充分拌勻 。
【腌帶魚去腥的方法】9、為了更入味，可以用保鮮膜密封后腌制10—15分鐘左右再下鍋煎煮 。