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吃魚頭要注意衛生

科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA） 。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處 。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內 。在此意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益 。

專家同時指出，鰓是魚的一個相當重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因 。正常情況下，魚頭內不會有毒素存在，吃魚頭是安全的 。但由于近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染，加之有的養殖者在飼料里添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去 。為保證食用安全，消費者應盡量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品，另外，吃魚頭要到正規的飯店，盡量不要到路邊小攤上點魚頭吃 。

在這里還要特別指出的是，多吃魚頭雖然對人體健康有利，但這并不意味著只吃魚頭不吃魚肉 。魚肉中的蛋白質含量不僅豐富，而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，營養同樣十分豐富 。