不少醫學專家都認為 ， 每日吃一個土豆 ， 能大大減少中風的危險 。這是因為土豆富含鉀 ， 鉀在人體中主要分布在細胞內 ， 維持著細胞內的滲透壓 ， 參與能量代謝過程 ， 維持神經肌肉正常的興奮性 ， 調節心腦血管的正常舒縮功能 ， 具有抗動脈硬化、預防心腦血管疾病的功效 。再次 ， 土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便作用 。便秘者用力屏氣解便時 ， 會使血壓突然升高 ， 這也是引發中風的一個重要誘因 。所以 ， 常吃土豆對于預防腦中風有著積極的意義 。

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