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怎樣選購黑巧克力？

黑巧克力是巧克力的品種之一，雖然黑巧克力的味道比普通的巧克力要更醇厚，甚至有的會讓人感覺到苦澀，但是這并不妨礙它成為大家所喜愛的巧克力之一 。怎樣選購黑巧克力，下面就教給大家一個“專業”的挑選方法!
怎樣選購黑巧克力?面對眾多的黑巧克力品牌，如何挑選更為優質的產品呢?選購黑巧克力要用“四覺法”，即聽覺、視覺、嗅覺、味覺 。
視覺——拿到產品包裝，要注意看2個最重要的指標：可可含量與可可脂 。雖然說可可含量是衡量黑巧克力營養成分的標準，但是這并不代表消費者在挑選黑巧克力的時候，一昧追求高濃度的可可含量，一般來說，可可含量過超過80%的黑巧克力，口感稍苦，很難為大多數人所接受，消費者需要根據自己對可可口感的接受程度來挑選適合自己的黑巧克力 。
可可脂是黑巧克力品質的重要保證之一 。國內有一些非常便宜的巧克力，最大的區別就是他們用廉價的、由化學成分調制而成的代可可脂來替代純可可脂，一字之差，但是口感、香味、營養成分等都有著天壤之別 。
嗅覺——制作工藝是巧克力的靈魂 ?？煽珊?00多種芳香物質，只有經過高溫烘焙等工藝，才能讓巧克力散發出濃郁中略帶一點點酸味的獨特香味 。
聽覺——優質黑巧克力質地相對較硬，掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑 。要注意聽聽黑巧克力“自己的聲音” 。
味覺——記住我們是在品鑒巧克力，而不是“吃”巧克力 。很多人一拿到黑巧克力，就會迫不及待地送入口中，興奮地“咬”起來 。
其實，黑巧克力在口中融化的過程才是最值得享受的過程 。將巧克力置于舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢的將巧克力融化，純正的黑巧克力，熔點偏高，在嘴巴里，融化速度慢于牛奶巧克力和白巧克力，所以如果入口即化的黑巧克力，不是可可固體含量太低，就是含有代可可脂 。黑巧克力的可可濃香要遠遠高于其他巧克力，所以吃完以后，齒頰會有濃濃的可可香味 。
怎樣選購巧克力?一是在購買巧克力產品時，看清產品包裝 。首先是產品名稱，有些廠家設計外包裝時"巧克力"字體大且顏色醒目，而"代可可脂"字體小，從而迷惑消費者 。其次是產品配料表 。配料表未標示可可脂，而標示代可可脂，就不能稱為巧克力 。
二是觀察產品的外觀 。純正的、高品質的巧克力，產品的外觀精制、圖案完整;掰開后，可以看到產品的質地、品質很好的巧克力是非常細膩和均勻、入口即溶;質地差的巧克力大大小小氣孔多，分布不勻，表平面光澤暗淡，入口難溶 。
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