小雪節氣才剛過，氣候感受就能夠用寒冷+干燥來形容，這種干燥感，可比“秋燥”還強烈，秋季的干燥只是空氣中的水分減少了，同時又帶有點夏季的酷熱而造成，讓人感覺又悶又干。


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而冬季的干燥，空氣中的水分同樣也少了，而且因為寒冷原因讓皮膚時常缺水而開裂、癢痛等，這時又有寒風吹拂而來，皮膚更會帶出一種刺痛感，再加上冬季之后的運動量也大大減少，身體容易氣滯血瘀，隨便吃點東西就容易熱氣上火，甚至吃撐積滯，所以平常除了要多吃溫補性肉類，以補充身體營養，提高驅寒能力外，一些能夠給身體緩解干燥、除燥降火的食物也很重要，小雪過后寒冷干燥，下面小鹿分享8道降火菜給大家，做法簡單，味道清新，可以潤肺祛火還降燥，讓家人常吃，輕松度寒冬


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第1道：芹菜炒百合
【材料】：西芹，百合，鹽，糖，生姜，水淀粉
【做法】：
先把鮮百合的根部切掉，再把百合葉逐片掰散，洗干凈后放入淡鹽水中浸泡10分鐘，以清除百合里的小日與污垢；西芹把根部折掉一點，再撕掉背面的老筋，斜切成菱形段；先在碗里加入鹽、糖和水淀粉調勻；鍋中燒開水，下點鹽和油化開，再把西芹和百合分別下沸水焯燙約20~30秒，撈出瀝水；熱鍋熱油，下姜片與蒜末爆香，倒入焯水后的西芹和百合，翻炒均勻，倒入調好的醬汁，迅速炒勻掛汁，把食材都炒至斷生了，即可出鍋裝盤。


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第2道：豆芽炒香干
【材料】：豆芽，香干，蒜末，生抽，老抽，米醋，蠔油，糖，鹽，紅辣椒，大蔥段或蒜苗段
【做法】：
先把香干洗凈，切成條狀后下沸水焯燙一遍以去除豆腥味；豆芽擇好洗凈；起鍋燒油，放入蒜末爆香后，下香干條和豆芽一同混合爆炒；翻炒片刻后再調入生抽 、老抽、蠔油、米醋、白糖、紅椒絲，繼續翻炒均勻，往里放入大蔥段或蒜苗段，下鹽調味，翻炒片刻，炒熟即可出鍋。


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第3道：炒合菜
【材料】：豆芽，雞蛋，韭菜，紅薯粉條
【做法】：
炒合菜其實就相當于韭菜炒蛋的升級版，紅薯粉提前用溫水泡軟；把雞蛋打散，下鍋炒至剛熟的嫩雞蛋，雞蛋別炒太老了，因為還要混炒，炒出嬌嫩質感即可；另外起鍋，下油燒熱后下豆芽，炒一炒過下油后，再放入泡好的紅薯粉，翻炒均勻，調入生抽、老抽、蠔油、白醋、少許鹽和糖，炒勻上味，再加入韭菜段和炒好的雞蛋，用筷子快速滑炒，食材入味后即可出鍋，就道菜既香又好吃，清爽還消膩，建議大家去試試。


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第4道：咸蛋黃焗南瓜
【材料】：南瓜500克，咸蛋黃2個，鹽，糖
【做法】：
把南瓜削皮切成薄片，放盤里后下點鹽拌一下，把南瓜里的水分殺出，瀝掉即可；起鍋燒油，油熱后放入南瓜片保持中大火快速翻炒至斷生，鏟出備用；再次淋油燒熱，下點蔥蒜炒香，放入咸蛋黃并攪散，改小火小炒至咸蛋黃燒出泡沫，把炒好的南瓜倒回鍋中，并與咸蛋黃充分攪拌，讓每片南瓜都能裹上咸蛋黃，把汁收干，即可出鍋。


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