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常由家庭自制發酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中

【常見的中毒食物】多為家庭自制發酵豆類谷類制品，其次為肉類和罐頭食品等 。【中毒表現】
【常由家庭自制發酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中】1 ．潛伏期：一般1～7日，最長達54日中毒多發生在冬春蔬菜淡季 。
2 ．癥狀：頭暈、乏力、視物模糊、眼瞼下垂、復視、口干、咀嚼困難、舌硬、四肢麻木、肌肉麻痹等 。
3 ．病程：病人恢復緩慢，死亡率較高 。
【急救處理】催吐、洗胃、導瀉、洗腸，潛伏期較久又已停食毒物的人除外 。采用相應的抗毒素搶救和對癥治療 。
【預防措施】
1 ．家庭自制發酵豆谷類食品，應注意制作前的加熱滅菌和制作中的防污染 。
2 ．貯存較久或發酵后的食品，能回鍋的應盡量回鍋加熱后食用 。
3 ．胖聽的罐頭不能食用 。