常由霉變玉米、花生、小麥、大米等糧食作物引起的黃曲霉毒素中毒
【常見的中毒食物】霉變玉米、花生、小麥、大米等糧食作物 。
1 ．潛伏期： 5～7天 。潛伏期越短病情越重 。
2 ．癥狀：起病之初有頭暈、乏力、厭食等，很快進入肝損壞階段，有逐漸加重的黃疸、肝腫大、肝腫痛，恢復時黃疸消退較快，但肝腫大、肝功能異?？蛇w延數月，重者黃疸持續加深，病死率可達20％ 。
【預防措施】
1 ．以防霉為主 。糧食水份應保證在 14 ％以下，環境濕度不超過 70 ％ 。
2 ．霉變的食物不能再食用 。
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