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心腦血管|這種“抗栓豆”家家都有！比黃豆、黑豆更營養，做菜加一點，血管通暢，人更健康~

在我們的廚房里有著不少藥食同源的調味品，像蔥、花椒、生姜、大蒜等都是大家熟知的能入菜、可藥用的好物，各具不同養生功效?？捎幸粯樱瑓s常常會被大家忽略，它就是有著千年歷史的——豆豉。

心腦血管|這種“抗栓豆”家家都有！比黃豆、黑豆更營養，做菜加一點，血管通暢，人更健康~
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【 心腦血管|這種“抗栓豆”家家都有！比黃豆、黑豆更營養，做菜加一點，血管通暢，人更健康~】1
小小一粒豆，養生好處多
豆豉是一種發酵食品，其原料多用黑豆，有些地方也會使用黃豆。它和豆醬、醬油、腐乳一起并列為我國四大傳統大豆發酵食品，早在春秋戰國時期，文獻中就有對豆豉的相關記載。
李時珍在《本草綱目》中曾提到：“黑豆性平，作豉則溫。既經蒸署，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得蒜則止血，炒熟則又能止汗……”意思就是說豆豉具有和胃、利水、解表、除煩等功效，好處不少。

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而從現代醫學的角度來看，豆豉的營養成分同樣很優秀：
黑豆、黃豆等經過發酵后，其中的維生素B12等營養成分比以前更高。維生素B12進入體內后能提升葉酸的利用率，有效促進新陳代謝，防止惡性貧血，改善疲勞緊張狀態。
豆豉中含有大量的溶栓酶，有“抗栓豆”的美譽。這種物質能輔助溶解血栓，加速血液循環，在預防腦血栓和老年癡呆等病癥上都有一定助益作用。
豆子中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分在發酵過程中被充分保留了下來。大豆異黃酮可“雙向”調節人體雌激素，還具有抗氧化、延衰老等功效；卵磷脂對心血管能起到一定的保護作用。
豆豉中還富含膳食纖維，吃后可幫助加速腸胃蠕動，促進消化。

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在長壽之鄉廣西賀州昭平縣，當地的百歲老人就常吃黑豆豉；節目組曾前往四川都江堰采訪，一個城市里生活著50多位百歲老人，除了常吃辣之外，豆豉也是他們平時最愛吃的食物之一。
那豆豉怎么用、怎么吃更好呢？
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淡豆豉：藥用效果更佳
豆豉分為淡豆豉和咸豆豉，二者的制作工藝有些許不同，用途也不一樣。其中淡豆豉呈灰褐色，通常作為藥材入藥，一般在中藥房里都能買到。

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1降脂抗衰飲：調理三高
此方具有健脾消食、調理三高、保護心腦血管的作用，適合患有高血脂、高血糖、高血壓、動脈硬化、更年期綜合征等疾病的人群，以及有食少腹脹、大便不暢等兼有熱證者服用。
降脂抗衰飲
【配方】：淡豆豉10克，生姜5克，陳皮3克。
【做法】：將淡豆豉、生姜、陳皮一起放入鍋中，加300毫升左右的清水，先浸泡半小時，然后開火燒至開鍋，再轉小火煎煮10分鐘，每天早晨服用即可。

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2梔子豆豉湯：解郁除煩
梔子善于瀉火泄熱而除煩，常用于輔助治療發熱、胸悶、心煩等癥。將梔子和豆豉合用，解郁除煩效果更好，非常適合有煩悶難受、胸悶憋氣、入睡困難、有食欲但吃不進去等癥狀的人群食用。
梔子豆豉湯
【配方】：取淡豆豉10克，炒梔子10克，將藥材洗凈后加水煮湯飲用即可。

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咸豆豉：入菜美味益健康