入秋后，遇到此物我必買20斤，每天早上堅持吃兩片，勝過喝參湯
現在也算是真的是步入秋天了，這個時候特別適合溫補應該多吃些有利于驅除寒氣的食物。恰好新鮮的仔姜在這個季節大量的豐收上市，量大不貴，趕快去買個十斤回家做點小菜吃，今天給大家介紹的就是糖醋仔姜，糖醋的口感比較大眾，對不愛吃的姜的大人孩子都很友好。
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生姜是我們日常做菜經常用的小料，可以說是很多菜的點睛之筆，誰家沒有幾塊姜。它含有姜酚和姜油酮等物質，這些都是辛香成分，屬于微溫性的食物和藥材，食姜可以驅寒解毒，例如感冒受寒時我們往往會喝姜湯就是它有緩解感冒癥狀這樣的作用。不過很多老姜味道還是辛辣的，而仔姜就很好的中和了辣味。秋天買十斤回家做下飯小菜，抵御寒氣，每天吃幾片。
【菜名】：糖醋仔姜
【所需食材】：仔姜一千克，一百克白醋，一百克冰糖，五十克食鹽，純凈水。
【烹飪過程】：
【 小菜|入秋后，遇到此物我必買20斤，每天早上堅持吃兩片，勝過喝參湯】
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1、準備好做糖醋仔姜所需要的各種食材和調味料，這些材料都是很常見的。因為是腌制用鹽所以我們選擇的是粗鹽，冰糖放時間長都結成大塊了我們就提前敲碎成小塊要不然不好融化。
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2、從菜市場買一千克左右的新鮮仔姜，放到簸箕中在流水中不斷的沖洗，然后在水中浸泡十分鐘左右。
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3、新鮮的仔姜往往都會在表面附著許多泥土，我們可以拿小刷子刷掉泥土。
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4、我們做糖醋姜片就是要吃新鮮部位的爽脆口感，所以對仔姜進行一個篩選和預處理，去掉比較老的或者是仔姜的根部，這些我們可以留著做別的菜用，仔姜芽的部分是比較鮮嫩的。
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5、仔姜都清洗處理好之后放在案板上，切成三毫米左右均勻的薄片，因為切片比較薄所以一定要注意用刀安全哦！
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6、切了一千克的仔姜片真的是很累啊，不過切片完成還是很有成就感的，下面就可以對姜片進行調味了。
7、把所有的仔姜片都放入一個大盆里，這樣比較好攪拌均勻。先在里面加入五十克左右的食鹽，與仔姜比例是1：20。
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8、我們戴上一次性的手套把鹽均勻的撒在上面。
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9、抓拌均勻，把所有的食鹽均勻的抹在姜片上，可以的話多攪拌一會兒。
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10、攪拌好之后我們就把仔姜片放到一旁靜置一會兒。
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