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11、大概十到二十分鐘之后仔姜片就會自己下水，這是撒鹽可以把仔姜里多余的水分逼出來，姜片就由生硬變得柔軟了，但它的口感還是脆的。
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12、這時候我們對仔姜片進行清洗，不要再用自來水了，畢竟這是入口的東西就用純凈水多沖洗幾遍。靜置的過程已經是個腌制的過程，所以不用擔心鹽被沖走味道就淡了，沖走的都是多余的鹽。
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13、需要沖洗個兩三遍，那大漏網撈出之后控干水分待用。水分盡量處理干凈些，這是不利于后面進行腌制的。
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14、我們這里將冰糖放到了攪拌機里攪拌，冰糖都被磨成冰糖粉了比較細，沒有冰糖就用白砂糖吧，不過白砂糖的甜度更甜一些，同樣攪拌均勻。
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15、在盆中倒入一百克左右的白醋，不要用米醋哦。
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16、多多攪拌之后就可以準備裝瓶了。我們選擇干凈無油的密封玻璃瓶，有條件能對玻璃瓶進行一個殺菌消毒就更好了，這樣可以延長保質時間。我們把仔姜片和汁水一起放入罐中，密封好了就放入冰箱里冷藏一晚上，第二天就可以拿出來吃了。味道真是不錯，多做一些平常當小菜吃特別好。
【烹飪竅門】：
1. 我們選用新鮮的仔姜，仔姜的皮比一般姜的皮薄一些可以不用特意削皮，如果真的不習慣的話在清洗之后削皮制作也是可以的。
2. 想要味道濃郁中間放鹽和放糖的兩次靜置時間就要長一些，腌制時間長才會更入味。
3. 如果用鹽逼出的水分比較多的話可以把姜片鋪開在太陽下曬一會兒，但一定要控制好時間，要不把姜曬蔫了口感就不好了。
【文案編輯】目海食淡淡
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