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糖基化終末產物|“抗糖化”真能延緩衰老嗎？營養師幫您避坑( 二 )

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【 糖基化終末產物|“抗糖化”真能延緩衰老嗎？營養師幫您避坑】不過，雖然晚期糖基化終末產物的累積與皮膚衰老有關聯，但目前尚未明確其中的因果關系。事實上，日曬、吸煙、飲食等因素，都可能通過氧化應激或炎癥等機制，參與到糖化反應與皮膚衰老的相關性之中。
日光中的紫外線，主要通過促進炎癥、細胞凋亡、氧化損傷等機制損害皮膚。有研究指出，在年輕人中，皮膚做防曬保護時并未觀察到明顯的晚期糖基化終末產物累積，而暴露在陽光下的皮膚區域，顯示出明顯的沉積增加，這表明紫外線照射可促進體內晚期糖基化終末產物的形成。
吸煙是皮膚衰老的典型加重因素。吸煙能加速皮膚中晚期糖基化終末產物的形成，并增加其在包括皮膚在內的各種組織中的沉積。
衰老的另一個重要因素是飲食。食品中晚期糖基化終末產物的含量在很大程度上取決于加工方法，如烹調時間和溫度。一般來說，油炸食品比水煮或蒸制食品含有更多的晚期糖基化終末產物。研究表明，從食物中攝入的晚期糖基化終末產物，大約有10%-30%被人體吸收后進入血液循環。
（3）保健品宣稱抗糖化靠譜嗎
從抗糖化的機制來看，減少晚期糖基化終末產物的生成或者促進其降解，或是拮抗晚期糖基化終末產物的受體，都是值得探索的干預方向。但無論是受限于有效性或是安全性，目前都沒有臨床研究證據充分的特效藥可用。
不過在營養方面，我們有一些可能有效的抗糖化思路，主要通過抗氧化或者抗炎來間接實現。
這些成分有些屬于抗氧化劑，如維生素C、維生素E、α-硫辛酸、N-乙酰半胱氨酸、硒元素、類黃酮、藍莓提取物、槲皮素和蘆丁等；有些能維持皮膚正常新陳代謝，如煙酰胺、吡哆醛、鋅和錳元素等；有些含有酚類的香料和草藥，也在體外實驗中表現出能抑制白蛋白的糖基化，其中包括生姜、肉桂、丁香、馬郁蘭、迷迭香和龍蒿。
上述營養素或功能成分，絕大多數雖然尚處于體外實驗或者動物實驗階段，但安全性較有保證，因此有些商家便以抗糖化功效為導向，“創造性”地排列組合出各種配方產品。
例如某品牌抗糖膠囊，主要成分有α-硫辛酸、鉻、肉桂、銅、鋅、維生素A、維生素C、生物素等。商家宣稱，α-硫辛酸和肉桂能加速葡萄糖代謝，從而減少糖與膠原蛋白結合；維生素C和銅能促進膠原蛋白合成；鋅、維生素A和生物素能幫助抗氧化。
乍一看，這是從多方面發力聯合抗糖化，但細想不難發現，這不就相當于鼓勵人們每種食物都吃一些，不要偏食挑食嗎？頂多額外再每日補充一片復合維生素微量元素片。這番情景，類似于放著牛奶、雞蛋、豆腐不吃，卻熱衷于選擇“高大上”的蛋白粉。
因此，這類產品的實際效果，既因目前缺乏充分的臨床研究證據而難以明確抗衰老作用，也因混雜了多種干擾因素而難以讓人完全信服是“通過抗糖化來實現抗衰老”的。
至于是否值得花高價選購此類商品，那只能豐儉由人，根據自己的消費能力而定。
（4）“低碳水”“斷碳水”不可取
那么，有沒有相對可行又少花冤枉錢的抗糖化方法呢？我們可以來分析分析。
首先，要理解所謂的“戒糖”是指戒游離糖，如白砂糖、葡萄糖、果糖等。飲食中要盡量減少食用添加糖，也就是少吃甜食或少喝含糖飲料等。根據《中國居民膳食指南（2016）》建議，日常宜限制添加糖的攝入量，每天不超過50克，最好在25克以內。
有些人為了減少體內葡萄糖，采取低碳水飲食，甚至斷碳水飲食，這是有很大健康風險的。人體每日能量需要的一半以上，都是由碳水化合物提供的。而且相對于蛋白質和脂肪，碳水化合物代謝中產生的廢物更少，給肝臟和腎臟帶來的代謝負擔更輕。如果食物中幾乎沒有碳水化合物，那么皮膚細胞不僅面臨能量不足而導致膠原蛋白更新變慢，還會因為體內的酮體、氨等有害代謝產物過多而更易凋亡?？赡苷垓v一通后，皮膚反倒更差了。